Вам не нужна степень в области кондитерского искусства, чтобы создать что-то, что на вкус как рай. Вам просто нужны терпение и правильные ингредиенты. Этот египетский хрустящий торт — это, по сути, шедевр без выпечки. Он сладкий, хрустящий и не требует времени в духовке. Главное здесь — текстура: резкий контраст между хрустящими кукурузными хлопьями и мягким центром из маршмеллоу.
Вот именно так вы его готовите, без лишних слов.
Список ингредиентов
Начните с того, что соберите все необходимое. Точность здесь имеет значение, особенно в отношении соотношения шоколада и сливок.
Для основы и начинки:
* Кукурузные хлопья (Mısır Gevreği): 500 граммов. Убедитесь, что они хрустящие.
* Горький шоколад: 250 граммов. Высокое содержание какао снижает сладость.
* Жидкие сливки: 125 мл. Для эмульсии лучше всего подходят жирные сливки.
* Маршмеллоу: 8 штук. Мягкое ядро.
* Мелко нарезанные фундуки: полстакана воды. Добавляют хруст и ореховую глубину.
Для украшения:
* Амандовые шоколадные драже: 1 чашка. Они придают фирменный вид и дополнительный хруст.
Приготовление шоколадного связующего
Секрет этого торта не в выпечке, а в ганаше. Вам нужен гладкий, связующий соус, чтобы удержать сухие хлопья вместе.
Возьмите небольшую кастрюлю. Влейте 125 мл жидких сливок. Нагревайте их, пока они только не начнут кипеть. Не дайте им убежать. Как только вы увидите первые пузырьки, снимите с огня.
Теперь время решает всё. Добавьте 250 граммов поломанного горького шоколада. Дайте ему постоять несколько секунд, чтобы он смягчился от тепла сливок. Затем перемешайте. Энергично, если нужно. Вы хотите получить глянцевую, однородную массу. Без комочков. Без отделенного масла.
Когда шоколад станет гладким, добавьте нарезанные фундуки. Это равномерно распределит ореховый вкус по всему связующему веществу.
Сборка хрустящего торта
Возьмите большую миску для смешивания. Высыпьте 500 граммов кукурузных хлопьев. Вылейте на них теплую шоколадно-ореховую смесь. Аккуратно перемешайте. Вы хотите, чтобы каждый хлопья был покрыт. Если вы будете мешать слишком сильно, вы превратите кукурузные хлопья в пыль. Вам нужна структура, а не каша.
Теперь подготовьте форму. Используйте глубокую сервировочную миску или круглую форму для торта. Выстелите ее пищевой пленкой. Оставьте достаточно запас по краям, чтобы позже накрыть верх.
Здесь начинаются слои.
1. Вылейте половину смеси кукурузных хлопьев в миску. Аккуратно, но плотно прижмите ее, чтобы создать прочную основу.
2. Разместите 8 маршмеллоу прямо в центре. Они образуют мягкое, жевательное сердце торта.
3. Накройте маршмеллоу оставшейся смесью кукурузных хлопьев. Прижмите ее, чтобы запечатать маршмеллоу внутри.
Плотно заверните выступающую пищевую пленку сверху. Это сохранит форму и поможет ей застыть.
Охлаждение и вынимание из формы
Поставьте миску в холодильник. Вам нужно
