Anda tidak memerlukan gelar di bidang seni kue untuk membuat sesuatu yang rasanya seperti surga. Anda hanya perlu kesabaran dan bahan yang tepat. Kue renyah Mesir ini pada dasarnya adalah mahakarya tanpa dipanggang. Rasanya manis, renyah, dan tidak membutuhkan waktu oven. Teksturnya adalah bintangnya di sini—kontras tajam antara serpihan jagung yang renyah dan bagian tengah marshmallow yang lembut.
Inilah cara Anda membuatnya, tanpa bulu halus.
Daftar Bahan
Mulailah dengan mengumpulkan persediaan Anda. Presisi penting di sini, terutama dengan rasio coklat dan krim.
Untuk alas dan isian:
* Cornflake (Mısır Gevreği): 500 gram. Pastikan semuanya renyah.
* Cokelat Pahit: 250 gram. Kandungan kakao yang tinggi mengurangi rasa manisnya.
* Krim Cair: 125 ml. Krim kental paling cocok untuk emulsi.
* Marshmallow: 8 buah. Inti lunak.
* Hazelnut Cincang Halus: Setengah gelas air. Menambahkan kedalaman renyah dan pedas.
Untuk dekorasi:
* Drage Coklat Almond: 1 cangkir. Ini memberikan tampilan khas dan jepretan ekstra.
Membuat Pengikat Coklat
Rahasia kue ini bukanlah memanggangnya; itu ganachenya. Anda membutuhkan saus yang halus dan mengikat untuk menyatukan serpihan kering tersebut.
Ambil panci kecil. Tuang ke dalam 125 ml krim cair. Panaskan sampai mulai mendidih. Jangan biarkan mendidih. Segera setelah Anda melihat gelembung pertama, matikan api.
Sekarang, waktu adalah segalanya. Masukkan 250 gram coklat pahit yang sudah dipecah. Diamkan selama beberapa detik hingga melunak karena panasnya krim. Lalu, aduk. Dengan penuh semangat jika perlu. Anda ingin lelehan yang mengkilap dan seragam. Tidak ada gumpalan. Tidak ada minyak yang terpisah.
Setelah coklatnya halus, masukkan hazelnut cincang. Ini mendistribusikan rasa pedas secara merata ke seluruh pengikat.
Merakit Kue Crunch
Ambil mangkuk besar. Masukkan 500 gram cornflake. Tuangkan campuran coklat-hazelnut hangat ke atasnya. Aduk perlahan. Anda ingin setiap serpihan terlapisi. Jika Anda mengaduk terlalu keras, serpihan jagung akan hancur menjadi debu. Anda menginginkan struktur, bukan bubur.
Sekarang, siapkan cetakan Anda. Gunakan mangkuk saji yang dalam atau loyang kue bundar. Lapisi dengan plastik wrap (stretch film). Sisakan cukup overhang untuk menutupi bagian atasnya nanti.
Di sinilah peran lapisan-lapisan itu.
1. Tuang setengah campuran cornflake ke dalam mangkuk. Tekan ke bawah dengan lembut namun kuat untuk membuat dasar yang kokoh.
2. Letakkan 8 marshmallow tepat di tengahnya. Mereka membentuk inti kue yang lembut dan kenyal.
3. Tutupi marshmallow dengan sisa campuran cornflake. Tekan ke bawah untuk menutup marshmallow di dalamnya.
Bungkus rapat film plastik yang menjorok di atasnya. Ini menjebak bentuk dan membantunya mengeras.
Dingin dan Tidak Terbentuk
Masukkan mangkuk ke dalam lemari es. Anda perlu di
