Nepotřebujete diplom z cukrářského umění, abyste vytvořili něco, co chutná jako nebe. Potřebujete jen trpělivost a správné ingredience. Tento egyptský křehký dort je v podstatě nepečeným mistrovským dílem. Je sladký, křupavý a nevyžaduje žádný čas v troubě. Klíčem je zde textura: ostrý kontrast mezi křupavými kukuřičnými lupínky a měkkým středem marshmallow.
Přesně takhle ho uvaříte bez dalšího zdržování.
Seznam ingrediencí
Začněte tím, že shromáždíte vše, co potřebujete. Zde záleží na přesnosti, zejména pokud jde o poměr čokolády a smetany.
Na základ a náplň:
* Kukuřičné vločky (Mısır Gevreği): 500 gramů. Ujistěte se, že jsou křupavé.
* Horká čokoláda: 250 gramů. Vysoký obsah kakaa snižuje sladkost.
* Tekutý krém: 125 ml. Na emulzi je nejlepší těžká smetana.
* Marshmallows: 8 kusů. Měkké jádro.
* Najemno nasekané lískové ořechy: půl sklenice vody. Dodává křupavost a ořechovou hloubku.
Na ozdobu:
* Amanda Chocolate Drops: 1 šálek. Dodávají charakteristický vzhled a extra křupavost.
Příprava čokoládového pojiva
Tajemství tohoto koláče není v pečení, ale v ganache. Chcete hladkou, svazující omáčku, která drží suché vločky pohromadě.
Vezměte si malý kastrol. Zalijeme 125 ml tekuté smetany. Zahřívejte je, dokud se nezačnou vařit. Nenechte je uniknout. Jakmile uvidíte první bubliny, odstraňte z tepla.
Teď je načasování všechno. Přidejte 250 gramů nalámané hořké čokolády. Necháme pár vteřin odležet, aby změkla teplem smetany. Pak zamíchejte. V případě potřeby energický. Chcete mít lesklou, homogenní konzistenci. Žádné hrudky. Žádný separovaný olej.
Když je čokoláda hladká, přidejte nasekané lískové oříšky. Tím se ořechová chuť rovnoměrně rozloží po celém pojivu.
Sestavení křupavého dortu
Vezměte si velkou mísu. Vsypte 500 gramů kukuřičných vloček. Nalijte na ně teplou čokoládovo-oříškovou směs. Jemně promíchejte. Chcete, aby každá vločka byla potažena. Pokud budete mixovat příliš mnoho, proměníte kukuřičné lupínky v prach. Chcete strukturu, ne kaši.
Nyní připravte formu. Použijte hlubokou servírovací mísu nebo kulatou dortovou formu. Vyložte jej potravinářskou fólií. Ponechte dostatek okraje kolem okrajů, abyste později zakryli horní část.
Zde začínají vrstvy.
1. Do misky nasypte polovinu směsi kukuřičných lupínků. Jemně, ale pevně jej zatlačte dolů, abyste vytvořili pevný základ.
2. Umístěte 8 marshmallow přímo do středu. Tvoří měkké, žvýkací srdce dortu.
3. Zakryjte marshmallow zbylou směsí kukuřičných lupínků. Zatlačením dolů uzavřete marshmallow uvnitř.
Přečnívající potravinářskou fólii nahoře pevně zabalte. To bude držet tvar a pomůže to tuhnout.
Chlazení a vyjímání z formy
Umístěte misku do chladničky. Potřebujete?
