Pojďme se bavit o Serche kurabjes. Jedná se o klasické turecké sušenky, které vypadají jemně, ale překvapivě snadno se vyrábějí. Název se překládá jako „sparrow cookie“ a jeho tvar je rozpoznatelný. Má malou kulatou základnu s charakteristickou prohlubní uprostřed. Do této dutiny je umístěna výplň. Obvykle je to čokoládový pudink. Navrch položte dva čokoládové bonbóny v mandlové strouhance. Vypadá elegantně. Chutná to jako pohodlí. A vyžaduje ingredience, které s největší pravděpodobností již máte ve své kuchyni.
Pokud hledáte recept na **serçe kurabiyesi tarifi, který nevyžaduje hodiny hnětení nebo složité techniky, je to on. Proces je rychlý. Výsledek je na okrajích křupavý a uprostřed měkký.
Seznam ingrediencí
Nepotřebujete složitý mixér. Vše, co potřebujete, je miska a ruce. Zde je to, co potřebujete pro test:
- 1 balení margarínu (změkčeného)
1 hrnek moučkového cukru
1 vejce - 1/2 šálku rostlinného oleje (původní text říká „1 čajová lžička“, což je přibližně půl šálku)
- 3 lžíce kukuřičného škrobu (kukuřičný škrob pomáhá udržovat jemnou texturu)
- 1-2 lžíce kakaového prášku (pro světlý čokoládový odstín v těstě)
1 balíček vanilinu - Mouka (budete jí potřebovat tolik, abyste dosáhli požadované konzistence. Já použila asi 3 hrnky, ale vaše mouka může absorbovat vlhkost jinak, proto ji přidávejte postupně)
Na ozdobu:
- Sušená čokoládová pudingová směs nebo hotová čokoládová omáčka
- Čokoládové dražé s mandlemi (ty s tvrdou cukrovou skořápkou a mandlemi uvnitř)
Příprava krok za krokem
Tajemství je zde míchání. Potřebujete středně měkké těsto. Není lepkavý. Ne těžké. Přesně tak.
- Začněte s mokrým základem. Do velké mísy dejte margarín a vejce. Důkladně promíchejte. Měli by se dobře sejít.
- Přidejte sladidla a oleje. Přidejte moučkový cukr a rostlinný olej. Znovu promíchejte. Pokračujte v míchání, dokud není směs hladká.
- Přidejte suché příchutě. Přidejte škrob, kakaový prášek a vanilku. Vše smícháme dohromady. Kakao dává sušenkám světlou, sytou barvu. Nejsou to čokoládové sušenky, ale náplň skvěle doplňují.
- Vytvořte strukturu. Nyní přidejte mouku. Pomalu. Přidejte trochu a hněťte. Přidáno více – více hněteno. Přestaňte, až budete mít měkké, vláčné těsto. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, sušenky budou suché. Pokud je to příliš málo, rozšíří se příliš.
- Vytvarujte sušenky. Odštípněte malé kousky těsta. Smotejte je do kuliček. Klademe na plech vyložený pečicím papírem.
- Vytvořte charakteristický “vrabčí” vzhled. Použijte malé víčko na sklenici nebo odměrku. Zatlačte do středu každé koule těsta. Tak vzniká onen charakteristický otvor. Ne
