Reden wir über Serçe Kurabiye. Es handelt sich um einen klassischen türkischen Keks, der zart aussieht, aber überraschend einfach zuzubereiten ist. Der Name bedeutet übersetzt „Spatzenkeks“ und die Form ist unverkennbar. Sie haben eine kleine, runde Basis mit einer deutlichen Vertiefung in der Mitte. Dieses Loch enthält die Füllung. Normalerweise ist das Schokoladenpudding. Dann gibst du zwei mit Mandeln überzogene Pralinen darauf. Es sieht schick aus. Es schmeckt nach Trost. Und es erfordert Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben.

Wenn Sie nach einem Serçe kurabiyesi tarifi (Serçe-Keksrezept) suchen, das kein stundenlanges Kneten oder komplexe Techniken erfordert, dann ist dies das Richtige. Der Prozess ist schnell. Das Ergebnis ist an den Rändern knusprig und in der Mitte weich.

Die Zutatenliste

Sie brauchen keinen schicken Mixer. Eine Schüssel und die Hände genügen. Folgendes benötigen Sie für den Teig:

  • 1 Päckchen Margarine (weich)
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl (Der Originaltext sagt „1 Teeglas“, was ungefähr einer halben Tasse entspricht)
  • 3 Esslöffel Stärke (Maisstärke hilft, die Textur zart zu halten)
  • 1-2 Esslöffel Kakaopulver (für eine leichte Schokoladennote im Teig)
  • 1 Päckchen Vanille
  • Mehl (Sie benötigen genug, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Ich habe etwa 3 Tassen verwendet, aber Ihr Mehl nimmt Feuchtigkeit möglicherweise anders auf, also fügen Sie es nach und nach hinzu.)

Für den Belag:

  • Schokoladenpuddingmischung oder fertige Schokoladensauce
  • Mandel-Draje-Pralinen (die Sorte mit der harten Zuckerschale und der Mandel im Inneren)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Der Zauber liegt hier in der Mischung. Sie möchten einen Teig, der mittelweich ist. Nicht klebrig. Nicht schwer. Genau richtig.

  1. Beginnen Sie mit dem feuchten Boden. Geben Sie die Margarine und das Ei in eine große Schüssel. Mischen Sie sie gründlich. Sie möchten, dass sie gut kombiniert sind.
  2. Fügen Sie die Süßstoffe und Öle hinzu. Geben Sie den Puderzucker und das Pflanzenöl hinzu. Nochmals umrühren. Fahren Sie fort, bis die Mischung gleichmäßig aussieht.
  3. Geben Sie die trockenen Aromen hinzu. Fügen Sie Stärke, Kakaopulver und Vanille hinzu. Alles vermischen. Der Kakao verleiht dem Keks eine dezente Tiefe. Es ist kein Schokoladenkeks, aber er ergänzt den Belag.
  4. Bauen Sie die Struktur auf. Fügen Sie nun das Mehl hinzu. Tun Sie dies langsam. Etwas hinzufügen, ein wenig kneten. Mehr hinzufügen, mehr kneten. Hören Sie auf, wenn Sie einen weichen, geschmeidigen Teig haben. Wenn Sie zu viel Mehl hinzufügen, werden die Kekse trocken. Wenn Sie zu wenig hinzufügen, breiten sie sich zu stark aus.
  5. Formen Sie die Kekse. Schneiden Sie kleine Teigstücke ab. Rollen Sie sie zu Kugeln. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. Kreieren Sie den charakteristischen „Spatz“-Look. Nehmen Sie einen Deckel von einem kleinen Glas oder einem Messbecher. Drücken Sie es in die Mitte jeder Teigkugel. Dadurch entsteht dieser ikonische Brunnen. Nicht