Поговоримо про Серче кураб’єс. Це класичне турецьке печиво, яке виглядає ніжним, але напрочуд легко готується. Назва перекладається як «печиво-горобець», і його форма впізнається. Має невелику круглу основу з характерним поглибленням у центрі. У цей поглиблення кладеться начинка. Зазвичай це шоколадний пудинг. Зверху кладуться дві шоколадні цукерки в мигдальній крихті. Виглядає вишукано. На смак – як затишок. І для нього потрібні інгредієнти, які швидше за все вже є у вас на кухні.

Якщо ви шукаєте рецепт серче кураб’єс (serçe kurabiyesi tarifi), який не вимагає годин вимішування чи складних технік, то це він. Швидкий процес. Результат – хрусткий по краях і м’який у центрі.

Список інгредієнтів

Вам не потрібний складний міксер. Достатньо миски та ваших рук. Ось що потрібно для тесту:

  • 1 пачка маргарину (розм’якшеного)
  • 1 склянка цукрової пудри
  • 1 яйце
  • 1/2 склянки рослинної олії (в оригінальному тексті вказано «1 чайну склянку», що приблизно дорівнює половині склянки)
  • 3 столові ложки крохмалю (кукурудзяний крохмаль допомагає зберегти ніжну текстуру)
  • 1–2 столові ложки какао-порошку (для легкого шоколадного відтінку в тісті)
  • 1 пакетик ваніліну
  • Борошно (вам знадобиться стільки, щоб досягти потрібної консистенції. Я використала близько 3 склянок, але ваше борошно може вбирати вологу інакше, тому додавайте її поступово)

Для прикраси:

  • Суха суміш для шоколадного пудингу або готовий шоколадний соус
  • Шоколадні драже з мигдалем (ті, що з твердою цукровою оболонкою та мигдалем усередині)

Покрокове приготування

Секрет тут у змішуванні. Вам потрібне тісто середньої м’якості. Чи не липке. Чи не тверде. Якраз.

  1. Почніть з вологої основи. Покладіть маргарин і яйце у ​​велику миску. Ретельно перемішайте. Вони мають добре поєднатися.
  2. Додайте підсолоджувачі та олії. Додайте цукрову пудру та олію. Знову перемішайте. Продовжуйте заважати, доки суміш не стане однорідною.
  3. Додайте сухі ароматизатори. Всипте крохмаль, какао-порошок та ванілін. Перемішайте разом. Какао надає печінці легкий глибокий відтінок. Це не шоколадне печиво, але воно добре доповнює начинку.
  4. Сформуйте структуру. Тепер додайте борошно. Робіть це повільно. Додали трохи – вимісили. Додали ще – вимісили ще. Зупиніться, коли у вас вийде м’яке пластичне тісто. Якщо додати дуже багато борошна, печиво буде сухим. Якщо дуже мало – воно сильно розтечеться.
  5. Сформуйте печиво. Відщипуйте невеликі шматочки тіста. Скачайте їх у кульки. Викладіть на лист, застелений пергаментним папером.
  6. Створіть фірмовий вигляд «горобця». Візьміть кришку від маленької банки або мірну склянку. Притисніть його до центру кожної кульки з тіста. Так утворюється та сама характерна ямка. Не