Je hebt geen diploma in banketbakkerskunst nodig om iets te maken dat naar de hemel smaakt. Je hebt alleen geduld en de juiste ingrediënten nodig. Deze Egyptische crunchcake is in wezen een no-bake-meesterwerk. Het is zoet, knapperig en vereist geen oventijd. De textuur is hier de ster: scherpe contrasten tussen de knapperige cornflakes en het zachte marshmallow-centrum.
Hier is precies hoe je het maakt, zonder de pluisjes.
De ingrediëntenlijst
Begin met het verzamelen van uw benodigdheden. Precisie is hier van belang, vooral als het gaat om de verhouding tussen chocolade en room.
Voor de basis en vulling:
* Cornflakes (Mısır Gevreği): 500 gram. Zorg ervoor dat ze knapperig zijn.
* Bittere Chocolade: 250 gram. Een hoog cacaogehalte vermindert de zoetheid.
* Vloeibare crème: 125 ml. Zware room werkt het beste voor emulsie.
* Marshmallows: 8 stuks. De zachte kern.
* Fijngehakte hazelnoten: Een half glas water. Voegt crunch en nootachtige diepte toe.
Voor de decoratie:
* Amandelchocolade Dragees: 1 kopje. Deze zorgen voor de kenmerkende look en extra druk.
Het chocoladebindmiddel maken
Het geheim van deze cake is niet bakken; het is de ganache. Je hebt een gladde, bindende saus nodig om die droge vlokken bij elkaar te houden.
Pak een kleine steelpan. Giet de 125 ml vloeibare room erbij. Verwarm het tot het net begint te koken. Laat het niet overkoken. Zodra je de eerste belletjes ziet, haal je het van het vuur.
Nu is de timing alles. Voeg 250 gram gebroken bittere chocolade toe. Laat het een paar seconden staan om zacht te worden door de hitte van de crème. Roer dan. Met kracht als het moet. U wilt een glanzende, uniforme smelt. Geen klontjes. Geen gescheiden olie.
Zodra de chocolade glad is, roer je de gehakte hazelnoten erdoor. Hierdoor wordt de nootachtige smaak gelijkmatig door het bindmiddel verdeeld.
De Crunchcake samenstellen
Neem een grote mengkom. Giet de 500 gram cornflakes erbij. Giet je warme chocolade-hazelnootmengsel erover. Roer voorzichtig. Je wilt dat elke afzonderlijke schilfer wordt gecoat. Als je te hard roert, verpulveren de cornflakes tot stof. Je wilt structuur, geen pap.
Maak nu je mal klaar. Gebruik een diepe serveerschaal of een ronde cakevorm. Bekleed het met plasticfolie (rekfolie). Laat voldoende overhang over om later de bovenkant te bedekken.
Hier komen de lagen binnen.
1. Giet de helft van je cornflakesmengsel in de kom. Druk hem zachtjes maar stevig aan om een stevige basis te creëren.
2. Leg de 8 marshmallows precies in het midden. Ze vormen het zachte, taaie hart van de taart.
3. Bestrijk de marshmallows met het resterende cornflakesmengsel. Druk erop om de marshmallows binnenin te verzegelen.
Wikkel de overhangende plastic folie strak over de bovenkant. Dit houdt de vorm vast en helpt deze vast te zetten.
Koelen en ontvormen
Schuif de kom in de koelkast. Je hebt nodig bij
