Vuoi un dessert che sembri una festa ma che richieda meno tempo rispetto all’ordinazione da asporto. Questa pizza alla frutta colpisce quel punto debole. È leggero. È colorato. Ha il sapore dell’estate, anche se fuori piove.
La base inizia con un impasto per biscotti dolci. Lo stendi sottile. Pensa alla crosta della pizza, ma più dolce. Cuocere per 12 minuti a 190 gradi Celsius. I bordi dovrebbero apparire definiti. Il centro potrebbe sembrare ancora leggermente morbido, il che va bene. Si rassoda mentre si raffredda.
Mentre la crosta cuoce, prepara il ripieno. Hai bisogno di 250 grammi di crema di formaggio magro montata. Aggiungi 1/3 di tazza di zucchero a velo. Aggiungi 1/2 cucchiaino di vaniglia. Mescolare fino a renderlo liscio. Vuoi uno spread che mantenga la sua forma ma non sia rigido.
Distribuire il composto di crema di formaggio sulla base di biscotti raffreddata.
Ora arriva la parte divertente. Raccogli i tuoi frutti. Vanno bene fragole, mirtilli, kiwi o fette di mango. Disponili secondo uno schema o semplicemente spargili liberamente. Nessuna regola qui.
Il passaggio segreto è la glassa. Fai bollire un cucchiaio d’acqua. Spennellatelo delicatamente sulle fette di frutta. Questo fa due cose. Blocca il colore in modo che le bacche non sembrino opache dopo un’ora. Aggiunge una leggera lucentezza che conferisce all’intero piatto un aspetto professionale.
Lasciarlo raffreddare un po’ in frigorifero. Il freddo fissa lo strato di crema di formaggio. Rende il taglio pulito.
Servitelo agli amici. Oppure mangialo tu stesso con un cucchiaio. Non c’è vergogna in quest’ultimo.
