Je wilt een dessert dat aanvoelt als een feest, maar minder tijd kost dan het bestellen van afhaalmaaltijden. Deze fruitpizza is precies wat je zoekt. Het is licht. Het is kleurrijk. Het smaakt naar zomer, ook al regent het buiten.
De basis begint met zoet koekjesdeeg. Je rolt het dun uit. Denk aan pizzabodem, maar dan zoeter. Bak het gedurende 12 minuten op 190 graden Celsius. De randen moeten er vast uitzien. Het centrum kan nog enigszins zacht aanvoelen, wat prima is. Het wordt steviger als het afkoelt.
Terwijl de korst bakt, maak je de vulling. Je hebt 250 gram opgeklopte magere roomkaas nodig. Voeg 1/3 kopje poedersuiker toe. Voeg 1/2 theelepel vanille toe. Meng het tot het glad is. U wilt een spread die zijn vorm behoudt, maar niet stijf is.
Verdeel het roomkaasmengsel over de afgekoelde koekjesbodem.
Nu voor het leuke gedeelte. Kies je fruit. Aardbeien, bosbessen, kiwi’s of mangoschijfjes werken goed. Schik ze in een patroon of verspreid ze gewoon vrij. Geen regels hier.
De geheime stap is het glazuur. Kook een eetlepel water. Strijk het voorzichtig over de fruitplakken. Dit doet twee dingen. Het houdt de kleur vast, zodat de bessen er na een uur niet dof uitzien. Het voegt een lichte glans toe waardoor het hele gerecht er professioneel uitziet.
Laat het een tijdje in de koelkast afkoelen. De kou zet de roomkaaslaag vast. Het maakt het snijden schoon.
Serveer het aan vrienden. Of eet het gewoon zelf op met een lepel. Dat laatste is geen schande.
