Non serve una laurea in pasticceria per creare qualcosa che sa di paradiso. Serve solo pazienza e gli ingredienti giusti. Questa torta croccante egiziana è essenzialmente un capolavoro senza cottura. È dolce, croccante e non richiede tempo di cottura. La consistenza è la protagonista qui: netti contrasti tra i cornflakes croccanti e il morbido centro del marshmallow.
Ecco esattamente come lo fai, senza lanugine.
La lista degli ingredienti
Inizia raccogliendo le tue provviste. La precisione è importante qui, soprattutto con il rapporto cioccolato-crema.
Per la base e il ripieno:
* Cornflakes (Mısır Gevreği): 500 grammi. Assicurati che siano croccanti.
* Cioccolato amaro: 250 grammi. L’alto contenuto di cacao riduce la dolcezza.
* Crema liquida: 125 ml. La crema pesante funziona meglio per l’emulsione.
* Marshmallow: 8 pezzi. Il nucleo morbido.
* Nocciole tritate finemente: Mezzo bicchiere d’acqua. Aggiunge croccantezza e profondità di nocciola.
Per la decorazione:
* Confetti al cioccolato e mandorle: 1 tazza. Questi forniscono l’aspetto caratteristico e uno scatto extra.
Preparare il legante al cioccolato
Il segreto di questa torta non è la cottura; è la ganache. Hai bisogno di una salsa liscia e legante per tenere insieme quei fiocchi secchi.
Prendi una piccola casseruola. Versare i 125 ml di panna liquida. Riscaldalo finché non inizia a sobbollire. Non lasciarlo bollire. Appena vedete le prime bollicine togliete dal fuoco.
Ora, il tempismo è tutto. Aggiungi i tuoi 250 grammi di cioccolato amaro sminuzzato. Lasciare riposare qualche secondo per ammorbidirla dal calore della crema. Quindi, mescola. Vigorosamente, se necessario. Vuoi una fusione lucida e uniforme. Nessun grumo. Nessun olio separato.
Quando il cioccolato sarà omogeneo, aggiungete le nocciole tritate. Questo distribuisce uniformemente il sapore di nocciola in tutto il legante.
Assemblare la torta croccante
Prendi una grande ciotola. Versateci 500 grammi di cornflakes. Versate sopra il vostro composto caldo di cioccolato e nocciole. Mescolare delicatamente. Vuoi che ogni singolo fiocco sia rivestito. Se mescoli troppo forte, ridurrai i cornflakes in polvere. Vuoi struttura, non poltiglia.
Ora prepara il tuo stampo. Utilizzare una ciotola profonda o una tortiera rotonda. Rivestirlo con pellicola trasparente (pellicola estensibile). Lascia abbastanza sporgenza per coprire la parte superiore in seguito.
È qui che entrano in gioco gli strati.
1. Versa metà della miscela di cornflakes nella ciotola. Premilo delicatamente ma con fermezza per creare una base solida.
2. Metti gli 8 marshmallow proprio al centro. Costituiscono il cuore morbido e gommoso della torta.
3. Ricopri i marshmallow con il restante composto di cornflakes. Premetelo per sigillare i marshmallow all’interno.
Avvolgere saldamente la pellicola di plastica sovrastante sulla parte superiore. Questo intrappola la forma e la aiuta a fissarsi.
Raffreddamento e sformatura
Metti la ciotola nel frigorifero. Hai bisogno di
