Membuat tart buah di rumah terasa seperti sebuah kemenangan. Mereka terlihat mewah. Rasanya seperti makan siang akhir pekan. Namun jujur saja: prosesnya bisa terasa menakutkan jika Anda tidak mengetahui langkah-langkahnya. Apakah itu sepadan dengan usahanya? Ya. Apalagi jika imbalannya adalah kulit pastry lembut yang diisi dengan puding sutra dan buah segar.
Resep ini dipecah menjadi tiga tahap berbeda. Adonan. puding. Perakitan. Butuh sedikit kesabaran, tapi hasilnya sepadan. Anda mengontrol pemilihan buah berdasarkan musim atau keinginan Anda.
Adonan: Sederhana dan Bersisik
Mulailah dengan pangkalan. Anda membutuhkan campuran bahan kering sebelum menyentuh lemaknya.
Ambil mangkuk pencampur. Tambahkan:
– 4 sendok makan gula halus
– 100 gram margarin
– Setengah bungkus baking powder
– 1 bungkus gula vanila
– Sedikit garam
– Tepung yang tidak dikelantang
Campur semuanya sampai menyatu. Anda ingin adonan halus. Setelah terbentuk, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga puluh menit. Istirahat ini tidak dapat dinegosiasikan. Ini melemaskan gluten dan membuat adonan lebih mudah dimasukkan ke dalam cetakan tanpa menyusut kembali.
Custard: Halus dan Manis
Selagi adonan mendingin, buatlah isiannya. Di sinilah rasa itu hidup.
Di dalam panci, aduk bersama:
– 5 sendok makan gula pasir
– 2 sendok makan tepung
– 2 cangkir susu
Panaskan campuran ini dengan api sedang. Aduk terus-menerus. Jangan pergi. Anda perlu merebusnya sedikit untuk mengentalkan tepung dan susu dengan benar.
Setelah mengental dan menggelembung, angkat dari api. Aduk:
– 1 sendok teh mentega
– 1 bungkus gula vanila
Gunakan mikser tangan atau pengocok untuk mengocok custard hingga halus dan mengembang. Mentega menambah kilau. Vanila menambah kehangatan. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum digunakan. Custard hangat akan melelehkan kulit pastry.
Perakitan: Tekan, Panggang, dan Atas
Keluarkan adonan dingin dari lemari es. Seharusnya sekarang sudah lentur.
Mentega cetakan tartlet kecil. Tekan adonan ke dalam setiap cetakan dengan tangan. Bersikaplah lembut. Dorong ke bagian sudutnya tetapi jangan meregangkannya terlalu tipis karena bisa robek.
Berikut tip profesional untuk cangkang yang lebih renyah: ambil garpu dan buat lubang di bagian bawah setiap tartlet. Ini mencegahnya mengembang menjadi balon di dalam oven. Anda ingin cangkir yang rata dan kokoh.
Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang pada suhu 170°C (sekitar 340°F). Awasi mereka dengan cermat. Itu sudah matang ketika pinggirannya berubah warna menjadi coklat keemasan. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Menambahkan Buah
Setelah cangkangnya dingin dan pudingnya dingin, saatnya mengisi.
Sendokkan custard ke dalam setiap kulit kue tart. Jangan mengisi terlalu banyak. Sisakan sedikit ruang untuk buahnya.
Sekarang, pilih topping Anda. tart buah terbaik menggunakan buah segar dan keras.
– Irisan pisang
– Stroberi
– Irisan kiwi
– Potongan nanas
Susun dengan rapi di atas custard. Itu
