Hacer tartas de frutas en casa se siente como una victoria. Se ven elegantes. Saben a brunch de fin de semana. Pero seamos honestos: el proceso puede resultar intimidante si no conoces los pasos. ¿Vale la pena el esfuerzo? Sí. Especialmente cuando el resultado es una delicada masa de hojaldre rellena de natillas sedosas y fruta fresca.
Esta receta se divide en tres etapas distintas. Masa. Natilla. Asamblea. Se necesita un poco de paciencia, pero el resultado merece la pena. Tú controlas la selección de frutas según la temporada o lo que te apetezca.
La masa: simple y hojaldrada
Comience con la base. Necesitas una mezcla de ingredientes secos antes de tocar la grasa.
Coge un tazón para mezclar. Añadir:
– 4 cucharadas de azúcar glass
– 100 gramos de margarina
– Medio paquete de levadura en polvo
– 1 paquete de azúcar de vainilla
– Una pizca de sal
– Harina sin blanquear
Mezclar todo hasta que se una. Quieres una masa suave. Una vez que esté formado, taparlo y meterlo en el frigorífico durante treinta minutos. Este resto no es negociable. Relaja el gluten y hace que la masa sea más fácil de presionar en moldes sin que se encoja.
Las Natillas: Sedosas y Dulces
Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Aquí es donde vive el sabor.
En una cacerola, mezcle:
– 5 cucharadas de azúcar granulada
– 2 cucharadas de harina
– 2 tazas de leche
Calienta esta mezcla a fuego medio. Revuelva constantemente. No te alejes. Es necesario que hierva un poco para espesar adecuadamente la harina y la leche.
Una vez que espese y burbujee, retíralo del fuego. Agregue:
– 1 cucharadita de mantequilla
– 1 paquete de azúcar de vainilla
Use una batidora de mano o un batidor para batir la crema hasta que esté suave y aireada. La mantequilla aporta brillo. La vainilla añade calidez. Déjalo enfriar completamente antes de usarlo. Las natillas calientes derretirán la corteza de la masa.
Ensamblaje: presionar, hornear y cubrir
Saca la masa fría del frigorífico. Debería ser flexible ahora.
Untar con mantequilla moldes para tartaletas pequeñas. Presiona la masa en cada molde con la mano. Sea gentil. Empújelo hacia las esquinas, pero no lo estire demasiado o podría romperse.
Aquí hay un consejo profesional para obtener cáscaras más crujientes: tome un tenedor y haga agujeros en el fondo de cada tartaleta. Esto evita que se inflen formando globos en el horno. Quieres tazas planas y resistentes.
Colóquelos en una bandeja para hornear engrasada. Hornee a 170°C (aproximadamente 340°F). Míralos de cerca. Estarán listos cuando los bordes adquieran un color dorado claro. Sácalas del horno y déjalas enfriar por completo.
Agregar la fruta
Una vez que las cáscaras y las natillas estén frías, es hora de rellenar.
Vierta la natilla en cada base de tarta. No llenes demasiado. Deja un poco de espacio para la fruta.
Ahora, elige tus ingredientes. Las mejores tartas de frutas utilizan fruta fresca y firme.
– Plátanos en rodajas
– fresas
– rodajas de kiwi
– Trozos de piña
Colóquelos cuidadosamente encima de las natillas. El
