Приготовление фруктовых тарталеток дома ощущается как маленькая победа. Они выглядят изысканно. На вкус напоминают воскресний бранч. Но давайте будем честными: процесс может показаться пугающим, если вы не знаете всех шагов. Стоит ли оно того? Да. Особенно когда награда — это нежная выпечка, наполненная шелковистым кремом и свежими фруктами.
Этот рецепт делится на три отдельных этапа. Тесто. Крем. Сборка. Требуется немного терпения, но результат того стоит. Вы сами выбираете фрукты в зависимости от сезона или своих желаний.
Тесто: простое и слоистое
Начните с основы. Вам нужно смешать сухие ингредиенты, прежде чем добавлять жир.
Возьмите миску для смешивания. Добавьте:
— 4 столовые ложки сахарной пудры
— 100 граммов маргарина
— Половину пакета разрыхлителя
— 1 пакетик ванильного сахара
— Щепотку соли
— Муку
Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Вы должны получить гладкое тесто. Как только оно сформируется, накройте его и уберите в холодильник на тридцать минут. Этот этап отдыха обязателен. Он расслабляет клейковину и делает тесто более податливым, что позволяет легко формировать его в формах без усадки.
Крем: шелковистый и сладкий
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Именно здесь раскрывается вкус.
В кастрюле взбейте вместе:
— 5 столовых ложек сахарного песка
— 2 столовые ложки муки
— 2 стакана молока
Нагревайте эту смесь на среднем огне. Постоянно помешивайте. Не отходите от плиты. Смесь должна слегка закипеть, чтобы мука и молоко правильно загустели.
Когда крем загустеет и начнет пузыриться, снимите его с огня. Добавьте:
— 1 чайную ложку сливочного масла
— 1 пакетик ванильного сахара
Используйте ручной миксер или венчик, чтобы взбить крем до гладкой и воздушной консистенции. Масло придает блеск. Ваниль добавляет теплоту. Дайте крему полностью остыть перед использованием. Теплый крем расплавит тесто.
Сборка: формовка, выпечка и украшение
Выньте охлажденное тесто из холодильника. Теперь оно должно быть податливым.
Смажьте маленькие формы для тарталеток маслом. Вдавите тесто в каждую форму вручную. Действуйте аккуратно. Заполните углы, но не растягивайте тесто слишком тонко, иначе оно может порваться.
Вот профессиональный совет для более хрустящей основы: возьмите вилку и наколите дырочки по всему дну каждой тарталетки. Это предотвратит их надувание в виде шариков в духовке. Вам нужны плоские, прочные корзиночки.
Поместите их на смазанный противень. Выпекайте при 170°C (около 340°F). Следите за ними внимательно. Они готовы, когда края приобретают светло-золотистый цвет. Достаньте их из духовки и дайте полностью остыть.
Добавление фруктов
Когда корзиночки остынут, а крем также станет холодным, можно приступать к начинке.
Выложите крем в каждую тарталетку. Не переполняйте их. Оставьте немного места для фруктов.
Теперь выберите начинку. Лучшие фруктовые тарталетки используют свежие, плотные фрукты.
— Нарезанные бананы
— Клубника
— Киви ломтиками
— Кусочки ананаса
Аккуратно разложите их поверх крема.
