Robienie tart owocowych w domu to małe zwycięstwo. Wyglądają wyśmienicie. Smakuje jak niedzielny brunch. Ale bądźmy szczerzy: proces może wydawać się trudny, jeśli nie znasz wszystkich kroków. Czy warto? Tak. Zwłaszcza, gdy nagrodą jest delikatne ciasto wypełnione jedwabistą śmietanką i świeżymi owocami.
Ten przepis składa się z trzech oddzielnych etapów. Ciasto. Krem. Montaż. Wymaga to trochę cierpliwości, ale rezultaty są tego warte. Sam wybierasz owoce w zależności od pory roku lub upodobań.
Ciasto: proste i warstwowe
Zacznij od podstaw. Przed dodaniem tłuszczu należy wymieszać suche składniki.
Weź miskę do miksowania. Dodaj:
– 4 łyżki cukru pudru
– 100 gramów margaryny
– Pół opakowania proszku do pieczenia
– 1 opakowanie cukru waniliowego
– Szczypta soli
– Mąka
Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Powinieneś otrzymać gładkie ciasto. Gdy już uformuje się, przykryj i włóż do lodówki na trzydzieści minut. Ten etap odpoczynku jest obowiązkowy. Rozluźnia gluten i uelastycznia ciasto, dzięki czemu można je łatwo formować w formy, nie kurcząc się.
Krem: jedwabisty i słodki
W czasie gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie. To tutaj ujawnia się smak.
W rondelku wymieszaj:
– 5 łyżek cukru pudru
– 2 łyżki mąki
– 2 szklanki mleka
Ogrzać tę mieszaninę na średnim ogniu. Mieszaj stale. Nie odchodź od pieca. Mieszanka powinna lekko się zagotować, aby mąka i mleko odpowiednio zgęstniały.
Gdy krem zgęstnieje i zacznie wrzeć, zdejmij go z ognia. Dodaj:
– 1 łyżeczka masła
– 1 opakowanie cukru waniliowego
Użyj ręcznego miksera lub trzepaczki, aby ubić śmietankę, aż będzie gładka i puszysta. Olejek dodaje blasku. Wanilia dodaje ciepła. Przed użyciem należy pozostawić krem do całkowitego ostygnięcia. Ciepła śmietanka roztopi ciasto.
Montaż: kształtowanie, pieczenie i dekorowanie
Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Teraz powinno być giętkie.
Małe foremki do tarty smarujemy masłem. Wciśnij ciasto ręcznie do każdej foremki. Postępuj ostrożnie. Wypełnij rogi, ale nie rozciągaj ciasta zbyt cienko, bo może się rozerwać.
Oto profesjonalna wskazówka, jak uzyskać bardziej chrupiący spód: weź widelec i zrób dziurki na spodzie każdej tartaletki. Dzięki temu w piekarniku nie uformują się w kulki. Potrzebujesz płaskich, solidnych koszy.
Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 170°C (około 340°F). Obserwuj je uważnie. Są gotowe, gdy brzegi nabiorą jasnozłotego koloru. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Dodawanie owoców
Gdy koszyczki ostygną i krem również ostygnie, można przystąpić do napełniania.
Do każdej tartaletki włóż krem. Nie przepełniaj ich. Zostaw trochę miejsca na owoce.
Teraz wybierz swoje wypełnienie. Najlepsze tarty owocowe wykorzystują świeże, gęste owoce.
– Pokrojone banany
– Truskawka
– Plasterki kiwi
– Kawałki ananasa
Ostrożnie ułóż je na kremie.
