Anda pernah melihatnya di meja prasmanan. Mungkin di acara seadanya di gereja atau reuni keluarga. Ini adalah satu sendok salad kentang berwarna kuning yang rasanya tidak seperti versi yang banyak mengandung cuka yang mungkin biasa Anda makan. Itu manis. Itu tajam. Rasanya lembut tanpa terasa berat. Di Turki disebut Amerikan Salatası. Dan tidak, ini sebenarnya bukan dari Amerika.
Namun bukan berarti rumit.
Daftar Bahan
Mari kita bahas dasar-dasarnya terlebih dahulu. Anda tidak memerlukan gelar koki untuk ini. Anda hanya perlu memahami bagaimana tekstur berinteraksi.
- 5-6 kentang ukuran sedang : Kentang bertepung mempertahankan bentuknya lebih baik saat direbus. Jangan gunakan kentang merah lilin jika Anda menginginkan tampilan klasik yang tumbuk namun tebal.
- 2 mangkuk hiasan : Ini adalah campuran acar sayuran yang ditemukan di sebagian besar supermarket. Ini menambah kerenyahan dan keasaman.
- 5-6 ketimun (acar tombak) : Cincang. Tidak dihaluskan. Anda ingin sedikit air garam.
- 2 sendok makan jagung rebus : Manisnya adalah tulang punggung di sini.
- 2 siung bawang putih : Segar. Dicincang halus. Ini adalah bom rasa yang tidak bisa dinegosiasikan.
- 1 sendok makan mayones : Sedikit. Cukup untuk mengikat.
- 5-6 sendok makan yogurt : Biasa, penuh lemak jika Anda memilikinya. Inilah triknya. Ini mencerahkan mayo dan menambahkan rasa yang berbeda.
- **Garam secukupnya. Tapi ingat, acar dan hiasannya sudah asin. Mulai dari yang rendah.
Cara Membuat Salad
Kesalahan terbesar yang dilakukan orang? Menambahkan kentang panas ke dalam saus.
Jangan pernah melakukan itu. Mayonya akan pecah. Yoghurt akan sedikit mengental. Teksturnya menjadi berminyak, bukannya krim. Biarkan kentang dingin. Idealnya, biarkan hingga benar-benar dingin agar bumbu dapat terserap nantinya.
- Kupas dan potong dadu kentang Anda. Jaga agar tetap seragam. Seukuran gigitan.
- Rebus dalam air asin sampai empuk tetapi tidak hancur. Mengeringkan.
- Dinginkan. Anda dapat mempercepatnya dengan menyebarkannya di atas loyang, tetapi kesabaran akan memberikan hasil yang lebih baik.
- Campur dressingnya di wadah terpisah terlebih dahulu. Hancurkan bawang putih ke dalam yogurt dan mayo. Kocok hingga halus.
- Gabungkan. Tambahkan kentang dingin ke dalam mangkuk besar. Tuangkan sausnya. Aduk dengan lembut.
- Tambahkan padatan. Masukkan hiasan, acar cincang, dan jagung.
Kuncinya adalah melipat secara lembut. Anda ingin kentang terlapisi, bukan dihancurkan. Jika ingin tekstur yang lebih kental, tumbuk sedikit beberapa kentang sebelum menambahkan saus.
Mengapa Ini Berhasil
Kebanyakan salad kentang mengandalkan cuka atau jus lemon sebagai asam. Versi ini mengandalkan air garam dari acar dan bau fermentasi yogurt. Ini adalah profil yang sepenuhnya berbeda. Ini lebih ringan. Lebih manis. Lebih mudah didekati oleh anak-anak dan orang dewasa yang menghindari rasa tajam.
Bawang putih adalah senjata rahasianya. Bawang putih mentah mungkin terasa keras, tapi
