Prawdopodobnie widziałeś to na stołach bufetowych. Być może na uczcie kościelnej lub zjeździe rodzinnym. To porcja sałatki ziemniaczanej o żółtawym odcieniu, która zaskakująco różni się od wersji z dużą zawartością octu, do których być może jesteś przyzwyczajony. Jest słodki. Z lekką kwaskowatością. Kremowy, ale nie ciężki. W Turcji nazywa się to American Salatası. I nie, tak naprawdę nie pochodzi z Ameryki.
Ale to nie znaczy, że jest to trudne.
Lista składników
Najpierw zajmijmy się podstawami. Aby to zrobić, nie potrzebujesz dyplomu szefa kuchni. Musisz tylko zrozumieć, w jaki sposób tekstury oddziałują na siebie.
- 5-6 ziemniaków średniej wielkości : Ziemniaki bogate w skrobię lepiej zachowują swój kształt po ugotowaniu. Jeśli wolisz klasyczny wygląd, pomiń woskowane czerwone ziemniaki: puree, ale z grubymi kawałkami.
- 2 miski dodatków : Jest to mieszanka marynowanych warzyw, którą można znaleźć w większości supermarketów. Dodaje chrupkości i kwasowości.
- 5-6 ogórków kiszonych (pokrojone w plasterki) : Pokrojone. Nie puree. Chcesz małych wybuchów solanki.
- 2 łyżki ugotowanej kukurydzy : Słodycz jest tutaj głównym smakiem.
- 2 ząbki czosnku : Świeże. Drobno posiekane. To niezbędne źródło żywego smaku.
- 1 łyżka majonezu : Mała ilość. Wystarczająco, aby związać składniki.
- 5-6 łyżek jogurtu : Zwykły, pełnotłusty, jeśli to możliwe. To jest główny sekret. Rozcieńcza majonez i dodaje tej bardzo charakterystycznej kwaskowatości.
- Sól : Do smaku. Pamiętaj jednak, że ogórki kiszone i dodatki są już solone. Zacznij od małych ilości.
Jak przygotować sałatkę
Największy błąd, jaki popełniają ludzie? Dodanie gorących ziemniaków do sosu.
Nigdy tego nie rób. Majonez się zwiąże. Jogurt może lekko się zważyć. Konsystencja stanie się tłusta, a nie kremowa. Pozwól ziemniakom ostygnąć. Najlepiej całkowicie ostudzić, aby później lepiej wchłonęło smaki.
- Obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Staraj się, aby kawałki były takie same. Rozmiar ugryzienia.
- Ugotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Spuścić wodę.
- Ochłodź ich. Możesz przyspieszyć ten proces, rozkładając ziemniaki na blasze do pieczenia, ale cierpliwość przyniesie lepsze rezultaty.
- Wymieszaj sos w osobnej misce. Rozgnieć czosnek w jogurcie i majonezie. Ubijaj, aż będzie gładkie.
- Połącz. Schłodzone ziemniaki włóż do dużej miski. Wypełnij dressingiem. Delikatnie zamieszaj.
- Dodaj pozostałe składniki. Dodać przyprawę, pokrojone w plasterki ogórki i kukurydzę.
Najważniejsze jest ostrożne mieszanie. Ziemniaki należy polewać dressingiem i nie zamieniać się w papkę. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, przed dodaniem sosu lekko rozgnieć kilka kawałków ziemniaków.
Dlaczego to działa
Większość sałatek ziemniaczanych używa octu lub soku z cytryny w celu uzyskania kwasowości. Ta odmiana opiera się na kiszonym ogórku i cierpkości sfermentowanego jogurtu. To zupełnie inny profil smakowy. Jest bardziej miękki. Słodszy. Bardziej przystępne dla dzieci i dorosłych, którzy unikają mocnych smaków.
Czosnek to tajna broń. Surowy czosnek może być zbyt ostry, ale
