Як приготувати прості фруктові тарталетки з ніжним заварним кремом
Приготування фруктових тарталеток будинку відчувається як маленька перемога. Вони виглядають вишукано. На смак нагадують недільний бранч. Але давайте будемо чесними: процес може здатися лякаючим, якщо ви не знаєте всіх кроків. Чи варте воно того? Так. Особливо коли нагорода – це ніжна випічка, наповнена шовковистим кремом та свіжими фруктами.
Цей рецепт поділяється на три окремі етапи. Тісто. Крем. Складання. Потрібно трохи терпіння, але результат того вартий. Ви самі вибираєте фрукти залежно від сезону чи своїх бажань.
Тісто: просте і шарувате
Почніть із основи. Ви повинні змішати сухі інгредієнти, перш ніж додавати жир.
Візьміть миску для змішування. Додайте:
– 4 столові ложки цукрової пудри
– 100 грамів маргарину
– Половину пакета розпушувача
– 1 пакетик ванільного цукру
– Дрібку солі
– Борошно
Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Ви повинні отримати гладке тісто. Як тільки воно сформується, накрийте його та приберіть у холодильник на тридцять хвилин. Цей етап відпочинку є обов’язковим. Він розслаблює клейковину і робить тісто податливішим, що дозволяє легко формувати його у формах без усадки.
Крем: шовковистий і солодкий
Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. Саме тут розкривається смак.
У каструлі збийте разом:
– 5 столових ложок цукрового піску
– 2 столові ложки борошна
– 2 склянки молока
Нагрівайте цю суміш на середньому вогні. Постійно помішуйте. Чи не відходьте від плити. Суміш повинна злегка закипіти, щоб борошно та молоко правильно загуснули.
Коли крем загусне і почне пузиритися, зніміть його з вогню. Додайте:
– 1 чайну ложку вершкового масла
– 1 пакетик ванільного цукру
Використовуйте ручний міксер або віночок, щоб збити крем до гладкої та повітряної консистенції. Олія надає блиску. Ваніль додає теплоту. Дайте крему повністю охолонути перед використанням. Теплий крем розплавить тісто.
Складання: формування, випікання та прикраса
Вийміть охолоджене тісто з холодильника. Тепер воно має бути податливим.
Змастіть маленькі форми для тарталеток олією. Утисніть тісто в кожну форму вручну. Дійте обережно. Заповніть кути, але не розтягуйте тісто надто тонко, інакше воно може розірватись.
Ось професійна порада для більш хрумкої основи: візьміть вилку і наколи дірочки по всьому дну кожної тарталетки. Це запобіжить їх надування у вигляді кульок у духовці. Вам потрібні плоскі, міцні кошики.
Помістіть їх на змащене деко. Випікати при 170°C (близько 340°F). Слідкуйте за ними уважно. Вони готові, коли краї набувають світло-золотистого кольору. Дістаньте їх із духовки та дайте повністю охолонути.
Додавання фруктів
Коли кошики охолонуть, а крем стане холодним, можна приступати до начинки.
Викладіть крем у кожну тарталетку. Не переповнюйте їх. Залишіть трохи місця для фруктів.
Тепер оберіть начинку. Кращі фруктові тарталетки використовують свіжі, щільні фрукти.
– нарізані банани
– Полуниця
– Ківі скибочками
– Шматочки ананаса
Обережно розкладіть їх поверх крему.
