Jest coś wyjątkowego w wysokiej szklance Kayısı Hoşafı. To coś więcej niż tylko napój. To jest rytuał. Zwłaszcza w czasie Ramadanu, kiedy stół iftar pęka od ciężaru ciężkiego jedzenia, ten kompot morelowy staje się sułtanem stołu. Pomaga w trawieniu. Chłodzi ciało. W przeciwieństwie do napojów butelkowanych, przygotowanie ich w domu gwarantuje brak dodatków. Tylko owoce, cukier i przyprawy.
Oto jak to zrobić dobrze: żadnych skrótów.
Potrzebne prawdziwe składniki
Nie potrzebujesz szafki pełnej egzotycznych przypraw. Zaletą tego przepisu jest jego prostota. Pomyśl o równowadze pomiędzy cierpkością moreli i słodyczą syropu.
- 1 miska suszonych moreli: Wybieraj pulchne i ciemne. Lepiej zachowują swój kształt podczas gotowania.
- 1 litr wody: Woda z kranu wystarczy. Najlepiej to przefiltrować.
- 1,5 szklanki cukru: Dostosuj w oparciu o tolerancję słodyczy. Kwasowość suszonych moreli jest różna.
- 2 goździki: Zostaw tylko kilka. Potrafią obezwładnić subtelne owocowe aromaty.
- 1 laska cynamonu: To jest cała laska cynamonu, a nie proszek. Proszek powoduje, że syrop staje się mętny.
- 1 łyżeczka sok z cytryny: To twoja tajna broń. Dodaje jasności smakowi i zapobiega brązowieniu moreli.
Gotuj krok po kroku
Najpierw opłucz suszone morele. Najlepsza jest tutaj ciepła woda. Zanim dodasz je na patelnię, pozwól im trochę zmięknąć. Pokrój je w kostkę. Nie pomijaj tego kroku. Całe morele moczą się dłużej i później mogą być trudne do zjedzenia.
Podczas przygotowywania owoców zagotuj wodę w dużym garnku. Gdy woda się zagotuje, dodaj morele. Ugotuj je.
Teraz dodaj cukier. Następnie dodaj laski cynamonu. Chociaż oryginalny artykuł wspomina o imbirze, standardowy przepis wykorzystuje goździki i cynamon, aby uzyskać ciepły, pikantny smak. Jeśli lubisz ostre, dodaj mały plasterek świeżego imbiru. Jeśli nie, użyj przypraw wymienionych powyżej.
Dusić na małym ogniu przez około 10-15 minut. W ten sposób morele wchłoną syrop, a nie zamienią się w pastę. Powinny pozostać lekko elastyczne.
Zdejmij patelnię z ognia. To ważny krok. Nie zostawiaj na dużym ogniu po dodaniu soku z cytryny. Następnie dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i wymieszać. Kwas stabilizuje kolor i dodaje niezbędnej jasności, aby zrównoważyć słodycz.
Całkowicie ostudzić. Nie spiesz się. Jeśli nalejesz do szklanki gorący płyn, szkło może pęknąć lub nierównomiernie ostygnąć. Jeśli chcesz delektować się nim luksusowo, podawaj go schłodzonego.
Dlaczego jest to dobre dla Twojego organizmu?
Możesz się zastanawiać, dlaczego to połączenie jest tak zalecane podczas postu. To nie tylko tradycja.
- Uzupełniaj płyny: Wysoka zawartość wody w morelach pomaga uzupełnić płyny utracone w ciągu dnia.
- Trawienie: Garbniki z suszonych moreli w połączeniu z rozgrzewającymi przyprawami, takimi jak cynamon i goździki
