Thuis fruittaartjes maken voelt als een overwinning. Ze zien er chique uit. Ze smaken naar een weekendbrunch. Maar laten we eerlijk zijn: het proces kan intimiderend aanvoelen als je de stappen niet kent. Is het de moeite waard? Ja. Vooral als de beloning een delicaat gebakje is, gevuld met zijdezachte custard en vers fruit.
Dit recept bestaat uit drie verschillende fasen. Deeg. Vla. Montage. Het vergt wat geduld, maar het resultaat is de moeite waard. U bepaalt de fruitselectie op basis van wat er in het seizoen is of waar u naar verlangt.
Het deeg: eenvoudig en schilferig
Begin met de basis. Je hebt een mix van droge ingrediënten nodig voordat je het vet aanraakt.
Pak een mengkom. Voeg toe:
– 4 eetlepels poedersuiker
– 100 gram margarine
– Een half pakje bakpoeder
– 1 pakje vanillesuiker
– Een klein snufje zout
– Ongebleekte bloem
Meng alles totdat het samenkomt. Je wilt een soepel deeg. Zodra het gevormd is, dek je het af en zet je het dertig minuten in de koelkast. Deze rest is niet onderhandelbaar. Het ontspant de gluten en zorgt ervoor dat het deeg gemakkelijker in vormen kan worden gedrukt zonder terug te krimpen.
De vla: zijdezacht en zoet
Terwijl het deeg afkoelt, maak je de vulling. Dit is waar de smaak leeft.
In een pan samen kloppen:
– 5 eetlepels kristalsuiker
– 2 eetlepels bloem
– 2 kopjes melk
Verwarm dit mengsel op middelhoog vuur. Roer voortdurend. Loop niet weg. Je moet het een beetje laten koken om de bloem en melk goed te kunnen verdikken.
Zodra het dikker wordt en gaat borrelen, haal je het van het vuur. Roer erdoor:
– 1 theelepel boter
– 1 pakje vanillesuiker
Gebruik een handmixer of garde om de custard glad en luchtig te kloppen. De boter geeft glans. De vanille voegt warmte toe. Laat het volledig afkoelen voordat u het gebruikt. Warme custard zal de bladerdeegschaal doen smelten.
Montage: persen, bakken en afdekken
Haal het gekoelde deeg uit de koelkast. Het zou nu soepel moeten zijn.
Beboter kleine taartvormpjes. Druk het deeg met de hand in elke vorm. Wees zachtaardig. Duw het in de hoeken, maar rek het niet te dun uit, anders kan het scheuren.
Hier is een professionele tip voor knapperigere schelpen: neem een vork en prik gaatjes in de bodem van elk taartje. Dit voorkomt dat ze in de oven tot ballonnen opblazen. Je wilt platte, stevige cups.
Leg ze op een ingevette bakplaat. Bak op 170°C (ongeveer 340°F). Houd ze goed in de gaten. Ze zijn gaar als de randen licht goudbruin kleuren. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
Het fruit toevoegen
Zodra de schelpen zijn afgekoeld en de custard is afgekoeld, is het tijd om te vullen.
Schep de custard in elke taartvorm. Vul niet te veel. Laat wat ruimte over voor het fruit.
Kies nu je toppings. De beste fruittaarten gebruiken vers, stevig fruit.
– Gesneden bananen
– Aardbeien
– Kiwischijfjes
– Ananasstukjes
Schik ze netjes op de custard. De
