Dělat ovocné dorty doma je jako malé vítězství. Vypadají znamenitě. Chutná jako nedělní brunch. Ale buďme upřímní: proces se může zdát skličující, pokud neznáte všechny kroky. stojí to za to? Ano. Zvlášť, když je odměnou jemné pečivo plněné hedvábným krémem a čerstvým ovocem.
Tento recept je rozdělen do tří samostatných kroků. Těsto. Krém. Shromáždění. Chce to trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Ovoce si vybíráte sami v závislosti na ročním období nebo vašich touhách.
Těsto: jednoduché a vrstvené
Začněte se základy. Před přidáním tuku musíte promíchat suché ingredience.
Vezměte mixovací nádobu. Přidat:
– 4 lžíce moučkového cukru
– 100 gramů margarínu
– Půl balíčku prášku do pečiva
– 1 balíček vanilkového cukru
– Špetka soli
– Mouka
Všechny ingredience smíchejte do hladka. Mělo by vám vzniknout hladké těsto. Jakmile se vytvoří, přikryjte ho a dejte na třicet minut do lednice. Tato fáze odpočinku je povinná. Uvolňuje lepek a činí těsto vláčnějším, což umožňuje jeho snadné tvarování do forem, aniž by se sráželo.
Krém: hedvábný a sladký
Zatímco těsto chladne, připravte si náplň. To je místo, kde přichází chuť.
V hrnci prošlehejte:
– 5 lžic krystalového cukru
– 2 lžíce mouky
– 2 sklenice mléka
Tuto směs zahřejte na středním plameni. Neustále mícháme. Nenechávejte sporák. Směs by měla dojít k mírnému varu, aby mouka a mléko pořádně zhoustly.
Když smetana zhoustne a začne bublat, stáhněte ji z plotny. Přidat:
– 1 lžička másla
– 1 balíček vanilkového cukru
Ručním mixérem nebo šlehačem ušlehejte smetanu do hladké a nadýchané hmoty. Olej dodává lesk. Vanilka dodává teplo. Před použitím nechte krém úplně vychladnout. Teplý krém roztaví těsto.
Montáž: Tvarování, pečení a zdobení
Vychlazené těsto vyjměte z lednice. Nyní by měl být ohebný.
Malé formičky na dortíky vymažte máslem. Do každé formy ručně vtlačte těsto. Postupujte opatrně. Vyplňte rohy, ale těsto nenatahujte příliš na tenko, jinak by se mohlo trhat.
Zde je profesionální tip pro křupavější základ: Vezměte vidličku a propíchněte otvory po celém dně každé tartaletky. Zabráníte tak jejich nafouknutí do kuliček v troubě. Potřebujete ploché, pevné koše.
Položte je na vymazaný plech. Pečeme na 170°C (asi 340°F). Pozorně je sledujte. Hotové jsou, když okraje získají světle zlatou barvu. Vyjměte je z trouby a nechte zcela vychladnout.
Přidání ovoce
Když košíčky vychladnou a vystydne i krém, můžete začít plnit.
Do každé tartletky dejte smetanu. Nepřeplňujte je. Nechte trochu místa na ovoce.
Nyní si vyberte náplň. Nejlepší ovocné koláče používají čerstvé, husté ovoce.
– Nakrájené banány
– Jahoda
– Kiwi plátky
– Kousky ananasu
Opatrně je položte na krém.
