Ви можете дізнатися цю страву під його грецькою назвою – Хор’ятікі (Horiatiki), або просто як грецький салат. Це не просто перемішана суміш інгредієнтів, що потопають у тяжкому вінегреті. Це структурна композиція. Ціль – зберегти свіжість, уникаючи водянистості, яка псує так багато літніх салатів. Якщо ви хочете по-справжньому автентичну страву, перестаньте купувати готові заправки та почніть поважати співвідношення оливкової олії та кислоти.
Основа страви залежить від певних інгредієнтів. Вам знадобиться 100 г білого сиру (фета). Це обов’язкова умова отримання автентичного смаку. Додайте один болгарський перець, два помідори, один червоний гострий перець, одну цибулю і один огірок. Каперси та оливки забезпечують необхідну солону ноту.
“Цей салат – структурна композиція. Мета – зберегти свіжість, уникаючи водянистості, яка псує так багато літніх салатів.”
Почніть із помідорів. Наріжте їх великими шматками. Шкірку залишайте. Кислота має вивільнятися поступово. Потім наріжте огірок товстими кружальцями. Текстура тут має значення. Ви хочете відчути укус, а не кашку.
Наріжте цибулю дрібними кубиками. Це нарізка у стилі піяз (piyaz-style). Додати червоний і зелений болгарські перці. Викладіть все у широку миску. Не перемішуйте надто активно. Ви не робите салат-коулслоу.
Додати каперси. Поступово розподіліть оливки зверху для прикраси та додаткової солоності. Покладіть одну скибочку білого сиру поверх усієї маси. Не нарізайте кубиками і не перемішуйте. Сир має лежати на поверхні.
Посипте сир орегано. Саме тут народжується аромат. Тепло від олії пробудить сушену траву.
Полийте оливковою олією extra virgin. Додати трохи свіжого лимонного соку. Подавайте одразу ж.
Афієт олсун (Afiyet Olsun).
