Você pode reconhecer este prato pelo nome grego, Horiatiki, ou simplesmente como salada grega. Não é uma mistura de ingredientes que fica enterrada sob um vinagrete pesado. É uma composição estrutural. O objetivo é o frescor sem o encharcamento que estraga tantas saladas de verão. Se você quer o verdadeiro negócio, pare de comprar molho engarrafado e passe a respeitar a proporção entre azeite e ácido.
A base depende de ingredientes específicos. Você precisa de 100g de queijo branco (feta). Isso não é negociável para a experiência autêntica. Adicione um pimentão, dois tomates, uma pimenta vermelha, uma cebola seca e um pepino. Alcaparras e azeitonas fornecem o ponche de sal necessário.
“Esta salada é uma composição estrutural. O objetivo é o frescor sem o encharcamento que estraga tantas saladas de verão.”
Comece com os tomates. Corte-os em pedaços grandes e grossos. Mantenha a pele. O ácido precisa ser liberado lentamente. Em seguida, corte o pepino em rodelas grossas. A textura aqui é importante. Você quer uma mordida, não um mingau.
Corte a cebola seca em pequenos quadrados. Este é o corte estilo piyaz. Adicione os pimentões vermelhos e verdes. Jogue tudo em uma tigela grande. Não misture demais. Você não está fazendo uma salada.
Adicione alcaparras. Espalhe azeitonas por cima para decorar e salmoura. Coloque uma única fatia de queijo branco no topo da pilha. Não corte em cubos e mexa. O queijo deve ficar na superfície.
Polvilhe orégano sobre o queijo. É daí que vem o aroma. O calor do óleo despertará a erva seca.
Regue com azeite extra virgem. Adicione um pouco de suco de limão fresco. Sirva imediatamente.
Afiyet Olsun.
