Comer comida fria é especialmente agradável, parece um abraço caloroso. O mesmo vale para Borani Isfahan. Não é apenas um acompanhamento. Esta é uma declaração. Se ainda não experimentou, está perdendo um dos melhores pratos persas para obter o máximo sabor com o mínimo esforço.
Este é um molho cremoso de espinafre. É intenso. Tem sabor de alho. E é muito fácil de gerenciar.
Ingredientes reais são necessários
Você não precisa de uma despensa sofisticada para isso. Você precisa do básico. Aqui está o que você precisa fazer certo:
- 1 kg de espinafre fresco : Fresco é melhor. Se não tiver outra escolha, você pode congelá-lo, mas escorra.
- Óleo vegetal : Equivalente a uma xícara de chá.
- Iogurte natural : Esta é a base. A gordura integral tem uma textura melhor.
- Leite : meia xícara de chá levemente diluída.
- Água : meia xícara de chá.
- Farinha multiuso : 3 colheres de sopa. Isso vai engrossar o molho.
- ketchup : 1 colher de sopa. Não só adiciona cor, mas também profundidade.
- Manteiga : 1 colher de sopa. Usado para refogar.
- Alho : Quantidade moderada. Amasse ou pique.
- Sal : Adiciona sabor à água fervente e aos alimentos.
Instruções passo a passo
1. Escalde o espinafre
Vamos começar com água. Coloque a panela no fogão. Com sal. Espere até ferver. Adicione espinafre. Não cozinhe demais. Deve ser macio, mas não pegajoso. Retire quando resistir à pressão da colher. Use uma peneira ou escumadeira. Deixe esfriar. Esprema o excesso de água. Você pode cortá-los em pedaços ou deixá-los inteiros se gostar da textura.
2. Prepare o molho base
Aqueça o óleo vegetal em uma panela separada ou funda. Adicione a farinha. Mexa constantemente. Este é o roux. É cozido exalando cheiro de farinha crua. Parece lama. Despeje lentamente o leite e a água. Continue misturando. Não pare. Deve ter uma consistência suave. Não há caroços.
A mistura deve engrossar. Deve parecer um pudim rico ou muhaleb. Isso geralmente leva alguns minutos.
3. Mexa e ferva
Adicione o espinafre cozido ao molho branco. Misture bem. Adicione o purê de tomate. Cozinhe por apenas 1 minuto. Não queime. O objetivo é misturar os sabores, e não reduzir ainda mais o molho. Desligue o fogo.
4. Mistura de iogurte
Esta etapa é complicada. Adicionar iogurte muito quente pode fazer com que ele coalhe. Deixe a mistura de espinafre esfriar por um momento. Primeiro, misture o iogurte e uma colher da mistura quente de espinafre a gosto. Em seguida, adicione o iogurte de volta à tigela. Misture delicadamente.
5. Finalizando o alho
Purê ou pique o alho. Adicione ao Borani. Misture bem. Quando você come alho cru, obtém um sabor cremoso. Isso acorda o prato.
Oferta e degustação
Borani
