Manger des aliments froids est particulièrement agréable, cela ressemble à un câlin chaleureux. Il en va de même pour Borani Ispahan. Ce n’est pas seulement un plat d’accompagnement. Ceci est une déclaration. Si vous ne l’avez pas essayé, vous passez à côté de l’un des meilleurs plats persans pour obtenir un maximum de saveur avec un minimum d’effort.
Il s’agit d’une trempette crémeuse aux épinards. C’est intense. Il a une saveur d’ail. Et c’est très simple à gérer.
De vrais ingrédients sont requis
Vous n’avez pas besoin d’un garde-manger sophistiqué pour cela. Vous avez besoin des bases. Voici ce que vous devez faire correctement :
- 1 kg d’épinards frais : Le frais est préférable. Si vous n’avez pas d’autre choix, vous pouvez le congeler, mais l’égoutter.
- Huile végétale : Equivalent à une tasse de thé.
- Yaourt nature : C’est la base. Le gras entier a une meilleure texture.
- Lait : une demi-tasse de thé légèrement diluée.
- Eau : une demi-tasse de thé.
- Farine tout usage : 3 cuillères à soupe. Cela épaissira la sauce.
- ketchup : 1 cuillère à soupe. Cela ajoute non seulement de la couleur mais aussi de la profondeur.
- Beurre : 1 cuillère à soupe. Utilisé pour faire sauter.
- Ail : quantité modérée. Écrasez ou hachez.
- Sel : Ajoute de la saveur à l’eau bouillante et aux aliments.
Instructions étape par étape
1. Blanchir les épinards
Commençons par l’eau. Placez la marmite sur la cuisinière. Avec du sel. Attendez que ça bout. Ajouter les épinards. Ne pas trop cuire. Il doit être mou mais pas collant. Retirez-le lorsqu’il résiste à la pression de la cuillère. Utilisez une passoire ou une écumoire. Laisser refroidir. Essorez l’excès d’eau. Vous pouvez soit les couper en morceaux, soit les laisser entiers si vous aimez la texture.
2. Préparez la sauce de base
Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole séparée ou une casserole profonde. Ajoutez la farine. Remuer constamment. C’est le roux. On le cuit en dégageant une odeur de farine crue. On dirait de la boue. Versez lentement le lait et l’eau. Continuez à mélanger. Ne vous arrêtez pas. Il doit avoir une consistance onctueuse. Il n’y a pas de grumeaux.
Le mélange doit épaissir. Cela devrait ressembler à un pudding riche ou à un muhaleb. Cela prend généralement quelques minutes.
3. Remuer et faire bouillir
Ajouter les épinards cuits à la sauce blanche. Bien mélanger. Ajouter la purée de tomates. Cuire seulement 1 minute. Ne brûlez pas. Le but est de mélanger les saveurs, pas de réduire davantage la sauce. Éteignez le feu.
4. Mélange de yaourt
Cette étape est délicate. Ajouter du yaourt trop chaud peut le faire cailler. Laissez le mélange d’épinards refroidir un instant. Tout d’abord, mélangez le yaourt et une cuillerée du mélange d’épinards tièdes, selon votre goût. Remettez ensuite le yaourt dans le bol. Mélangez délicatement.
5. Finir l’ail
Réduisez en purée ou émincez l’ail. Ajouter au Borani. Bien mélanger. Lorsque vous mangez de l’ail cru, vous obtenez un goût crémeux. Cela réveille l’assiette.
Offre et dégustation
Borani
