Conosciamo tutti la procedura. Sei stanco. Fai bollire l’acqua. Ci butti dentro la pasta. Aggiungi il burro. Cospargi tutto il formaggio a pasta dura bianca che si trova nel frigorifero. Forse niente se il formaggio è sparito.
Funziona. È nostalgico. Ci ricorda la prima volta che abbiamo “cucinato” senza bruciare l’ambiente. Ma sono diventato pigro ultimamente. Niente parmigiano. Nessun agitatore di polvere grattugiata polverosa.
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Un video mi ha mostrato che gli italiani usano da decenni il pangrattato tostato come sostituto del formaggio. A quanto pare, Parm era caro. Il pane no. Le persone intelligenti allora si adattarono. Ho deciso di testare la teoria.
Come è fatto
Ho seguito il creatore, @pappas.medical. È stupidamente semplice.
- Lessare gli spaghetti.
- Affettare sottilmente un po’ d’aglio. Fatela rosolare in una padella con un mix di olio e burro. Lasciate che l’aglio diventi profumato ma non bruci.
- Nel frattempo. Padella asciutta. Pangrattato semplice. Tostateli finché non saranno dorati. Lancia la padella in modo che non si trasformino in carbone.
Quando le tagliatelle furono pronte, le ho tuffate nel burro all’aglio. Mescolato fino a quando tutto era lucido. Poi ho cosparso dappertutto quelle briciole calde e tostate.
Interrato immediatamente.
Funziona?
Aspetto. Non ha il sapore del formaggio. Nemmeno vicino. Non c’è nessun morso acuto e ricco di noci qui. Nessuna cremosità.
Ma si attacca ai noodles. Si raggruma. Ricopre. Imita la sensazione in bocca del formaggio grattugiato attaccato all’amido.
La trama vince. Tosto. Croccante. Caldo. 🍞
È anche economico. Ho sempre il pane raffermo. Ho l’aglio. Ho del burro. Non ho sempre il costoso latte vaccino invecchiato.
La didascalia dice che gli immigrati lo facevano perché il formaggio era costoso. I commentatori sostengono che gli italiani lo fanno da secoli, a prescindere dai costi. Ha importanza la provenienza? Probabilmente no. Cerchiamo tutti solo di risparmiare denaro mangiando bene.
Perché pagare un extra quando le briciole di pane fanno il lavoro pesante?
La prossima volta che guardi una pentola di semplici noodles imburrati, salta la grattugia. Controlla invece la scatola del pane. È inaspettato. Va bene.
E sì, potrebbe bastare.
