Nous connaissons tous le principe. Vous êtes fatigué. Vous faites bouillir de l’eau. Vous jetez des pâtes. Vous ajoutez du beurre. Vous saupoudrez le fromage à pâte dure et blanche qui se trouve dans le réfrigérateur. Peut-être rien si le fromage est parti.
Ça marche. C’est nostalgique. Cela nous rappelle la première fois où nous avons « cuisiné » sans brûler les lieux. Mais je suis devenu paresseux récemment. Pas de Parmigiano. Pas de shaker de poudre râpée poussiéreuse.
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Une vidéo m’a montré que les Italiens utilisent de la chapelure grillée depuis des décennies comme substitut au fromage. Apparemment, Parm était cher. Le pain ne l’était pas. Les gens intelligents de l’époque se sont adaptés. J’ai décidé de tester la théorie.
Comment c’est fait
J’ai suivi le créateur, @pappas.medical. C’est bêtement simple.
- Faites bouillir les spaghettis.
- Tranchez finement un peu d’ail. Faites-le revenir dans une poêle avec un mélange d’huile d’olive et de beurre. Laissez l’ail devenir parfumé mais pas brûlé.
- Pendant ce temps. Poêle sèche. Chapelure nature. Faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remuez la poêle pour qu’elle ne se transforme pas en charbon de bois.
Une fois les nouilles cuites, je les ai jetées dans le beurre à l’ail. Mélangez jusqu’à ce que tout soit brillant. Ensuite, j’ai saupoudré ces miettes chaudes et grillées partout.
Creusé immédiatement.
Est-ce que ça marche ?
Regarder. Cela n’a pas le goût du fromage. Même pas proche. Il n’y a pas de morsure de noisette ici. Pas de crémeux.
Mais ça colle aux nouilles. Ça s’agglutine. Ça enduit. Il imite la sensation en bouche d’un fromage râpé accroché à l’amidon.
La texture gagne. Bien au chaud. Croquant. Chaud. 🍞
C’est aussi bon marché. J’ai toujours du pain rassis. J’ai de l’ail. J’ai du beurre. Je n’ai pas toujours du lait de vache vieilli cher.
La légende dit que les immigrants le faisaient parce que le fromage était cher. Les commentateurs affirment que les Italiens le font depuis des siècles, quel que soit le coût. L’origine est-elle importante ? Probablement pas. Nous essayons tous d’économiser de l’argent tout en mangeant bien.
Pourquoi payer un supplément quand la chapelure fait le gros du travail ?
La prochaine fois que vous regarderez un pot de nouilles nature beurrées, évitez la râpe à fromage. Vérifiez plutôt la boîte à pain. C’est inattendu. C’est bon.
Et oui, cela pourrait suffire.
