Todos conocemos el ejercicio. Estás cansado. Hierves agua. Echas pasta. Agregas mantequilla. Se espolvorea cualquier queso de roca blanco y duro que se encuentre en el refrigerador. Quizás nada si se acaba el queso.
Funciona. Es nostálgico. Nos recuerda la primera vez que “cocinamos” sin quemar el lugar. Pero recientemente me volví perezoso. Sin parmesano. Sin agitador de polvo rallado polvoriento.
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Un vídeo me mostró que los italianos han estado usando pan rallado tostado durante décadas como sustituto del queso. Al parecer, Parm era caro. El pan no lo era. La gente inteligente de aquel entonces se adaptó. Decidí probar la teoría.
Cómo se hace
Seguí al creador, @pappas.medical. Es estúpidamente simple.
- Hervir los espaguetis.
- Cortar un poco de ajo en rodajas finas. Dorarlo en una sartén con una mezcla de aceite de oliva y mantequilla. Deja que el ajo huela pero no se queme.
- Mientras tanto. Sartén seca. Pan rallado normal. Tuéstalos hasta que estén dorados. Mueve la sartén para que no se conviertan en carbón.
Cuando los fideos estuvieron listos, los eché en la mantequilla de ajo. Lo mezclé hasta que todo quedó brillante. Luego, espolvoreé esas migajas tostadas y calientes por todas partes.
Enterrado de inmediato.
¿Funciona?
Mirar. No sabe a queso. Ni siquiera cerca. Aquí no hay ningún mordisco agudo y parecido a una nuez. Sin cremosidad.
Pero se pega a los fideos. Se aglomera. Cubre. Imita la sensación en boca del queso rallado adherido al almidón.
La textura gana. Tostado. Crujiente. Cálido. 🍞
También es barato. Siempre tengo pan duro. Tengo ajo. Tengo mantequilla. No siempre tengo leche de vaca añeja y cara.
El pie de foto dice que los inmigrantes lo hicieron porque el queso era caro. Los comentaristas sostienen que los italianos lo han hecho durante siglos sin importar el costo. ¿Importa el origen? Probablemente no. Todos simplemente intentamos ahorrar dinero mientras comemos bien.
¿Por qué pagar más cuando el pan rallado hace el trabajo pesado?
La próxima vez que estés mirando una olla de fideos simples con mantequilla, omite el rallador de queso. En su lugar, marque la caja del pan. Es inesperado. Es bueno.
Y sí, puede que sea suficiente.
