Makan makanan dingin sungguh nikmat, rasanya seperti pelukan hangat. Hal yang sama berlaku untuk Borani Isfahan. Ini bukan hanya sekedar lauk. Ini adalah sebuah pernyataan. Jika Anda belum mencobanya, Anda melewatkan salah satu hidangan Persia terbaik untuk mendapatkan rasa maksimal dengan sedikit usaha.
Ini adalah saus bayam yang kental. Ini intens. Ini memiliki rasa bawang putih. Dan cara pengelolaannya sangat mudah.
Bahan-bahan asli diperlukan
Anda tidak memerlukan Pantry mewah untuk ini. Anda memerlukan dasar-dasarnya. Inilah yang perlu Anda lakukan dengan benar:
- 1 kg bayam segar : Yang segar adalah yang terbaik. Jika Anda tidak punya pilihan lain, Anda bisa membekukannya, tapi tiriskan.
- Minyak sayur : Setara dengan secangkir teh.
- Yoghurt polos : Ini bahan dasarnya. Lemak penuh memiliki tekstur yang lebih baik.
- Susu : setengah cangkir teh, sedikit encer.
- Air : setengah cangkir teh.
- Tepung serbaguna : 3 sendok makan. Ini akan mengentalkan saus.
- saus tomat : 1 sdm. Ini tidak hanya menambah warna tetapi juga kedalaman.
- Mentega : 1 sdm. Digunakan untuk menumis.
- Bawang Putih : Jumlah sedang. Hancurkan atau potong.
- Garam : Menambah rasa pada air mendidih dan makanan.
Petunjuk langkah demi langkah
1. Rebus bayam
Mari kita mulai dengan air. Letakkan panci di atas kompor. Dengan garam. Tunggu sampai mendidih. Tambahkan bayam. Jangan terlalu matang. Itu harus lembut tetapi tidak lengket. Keluarkan jika sudah tahan terhadap tekanan sendok. Gunakan saringan atau sendok berlubang. Biarkan hingga dingin. Peras kelebihan airnya. Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian atau membiarkannya utuh jika Anda menyukai teksturnya.
2. Siapkan saus dasar
Panaskan minyak sayur dalam panci terpisah atau panci dalam. Tambahkan tepung. Aduk terus-menerus. Ini rouxnya. Dimasak sambil mengeluarkan bau tepung mentah. Sepertinya lumpur. Tuangkan susu dan air secara perlahan. Lanjutkan pencampuran. Jangan berhenti. Konsistensinya harus halus. Tidak ada gumpalan.
Campurannya harus mengental. Seharusnya terlihat seperti puding kental atau muhaleb. Ini biasanya memakan waktu beberapa menit.
3. Aduk dan rebus
Tambahkan bayam matang ke dalam saus putih. Aduk rata. Tambahkan pure tomat. Masak hanya 1 menit. Jangan terbakar. Tujuannya adalah untuk memadukan rasa, bukan mengurangi saus lebih lanjut. Matikan api.
4. Campuran yogurt
Langkah ini rumit. Menambahkan yogurt terlalu panas dapat menyebabkannya mengental. Biarkan campuran bayam mendingin sejenak. Pertama, campurkan yogurt dan sesendok campuran bayam hangat sesuai selera. Kemudian tambahkan yogurt kembali ke mangkuk. Campur dengan lembut.
5. Menghabiskan bawang putih
Haluskan atau cincang bawang putih. Tambahkan ke Borani. Aduk rata. Saat Anda makan bawang putih mentah, Anda akan mendapatkan rasa yang lembut. Itu membangunkan piring.
Penawaran dan pencicipan
Borani
