Мелений імбир — це універсальна спеція, яку часто затьмарюють більш яскраві аналоги, такі як кориця та мускатний горіх, але вона все ще додає ніжну теплоту та складність як солодким, так і солоним стравам. Хоча багато домашніх кухарів віддають перевагу свіжому імбиру, мелений імбир має унікальні переваги у випічці та деяких кухнях, що робить його корисним доповненням до будь-якої колекції спецій.
Що таке мелений імбир?
Сам імбир походить із кореневища, підземного стебла рослини, і належить до родини імбирних (Zingiberaceae), яка включає понад 1300 квіткових видів імбиру. Родом з Південно-Східної Азії, особливо з Індонезії, Малайзії, Філіппін і Сінгапуру, імбир використовується в кулінарії та традиційній медицині вже майже 5000 років. Зараз Індія виробляє близько третини імбиру в світі.
Мелений імбир виготовляють шляхом висушування та подрібнення свіжого імбиру в дрібний порошок. Його смак насичений, але м’якший, ніж у свіжого імбиру, що робить його ідеальним для рецептів, які потребують більш гладкого та рівномірного розподілу спецій.
Купівля та зберігання
Мелений імбир широко доступний у продуктових магазинах і на міжнародних ринках. Шукайте бежевий колір, оскільки він вказує на свіжість. Зберігайте його в прохолодному, сухому місці, подалі від прямих сонячних променів, як і інші спеції. Хоча мелений імбир може зберігатися до двох років, про свіжість найкраще судити по його аромату. Сильний запах свідчить про насиченість смаку; якщо запах слабкий, пряність втратила свої властивості.
Як приготувати з меленим імбиром
Мелений імбир особливо добре підходить для випічки та солодких страв. Експерти кажуть, що він часто перевершує свіжий імбир у десертах, де важлива гладка консистенція, наприклад у заварному кремі чи гарбузовому пиріжку. Він додає тепла та нотки тепла таким ласощам, як гарбузовий пиріг, брауні та навіть домашнє гарбузове латте.
Хоча мелений імбир можна використовувати в солоних стравах, йому не вистачає різкої свіжості його сирого аналога. Він добре працює в маринадах, супах і заправках для салатів, але свіжий імбир залишається кращим вибором у багатьох азіатських кухнях.
«Якщо я готую китайську їжу, я завжди використовую свіжий імбир. Я б навіть не готував, якби мав лише мелений імбир!» – Женев’єв Ям, кулінарний експерт.
Зберігання як меленого, так і свіжого імбиру забезпечує максимальну гнучкість. Заморожування свіжого імбиру є ефективним способом продовжити термін його зберігання, але мелений імбир гарантує, що ви завжди будете готові до випічки.
Зрештою, мелений імбир є цінною спецією, яка заслуговує більшого визнання на кухні. Його тонка теплота та легкість у використанні роблять його ідеальним доповненням до широкого асортименту страв, забезпечуючи заспокійливий аромат та унікальний профіль смаку.
