Kebanyakan orang menganggap pembuatan selai sebagai eksperimen kimia. tidak. Ini adalah kesabaran. Saya menyaksikan buah itu menyerahkan jiwanya pada panas. Selai delima memiliki reputasi istimewa. Itu asam. itu rumit. Rasanya seperti taman di bulan November. Anda tidak memerlukan resep yang rumit untuk mencapainya. Kamu hanya membutuhkan 3 buah delima. Dan gula.
Perhitungannya di sini mudah. Satu cangkir biji-bijian sama dengan satu cangkir gula. tidak lebih. Tidak kurang. Jika Anda menimbangnya, Anda berpikir terlalu banyak. Gunakan mangkuk. Isi dengan buah delima. Tambahkan gula. Tuangkan gula di atas buah. Biarkan apa adanya.
Mengapa menunggu sepanjang malam? Gula menyerap air. Sirup alami dibuat sebelum panas menyentuh wajan. Jika Anda melewatkan langkah ini, Anda dapat membakar bagian bawahnya. Ada risiko teksturnya menjadi kasar. Berikan waktu. Taruh mangkuk di lemari es atau di atas meja semalaman. Buahnya menjadi lunak. Cairannya naik. Ini adalah bagian yang mudah.
Pagi hari akan tiba. Ada semangkuk biji manis basah. Pindahkan ke panci. Tambahkan sedikit asam sitrat. Hanya sedikit. Itu mempertahankan warnanya. Ini menyeimbangkan rasa manisnya. Kurangi panas menjadi sedang. Jangan terburu-buru untuk langsung merebusnya. Hati-hati.
Campur dengan lembut. Gula harus benar-benar larut. Ketika gelembung mulai muncul, pekerjaan sebenarnya dimulai. Selai delima memiliki konsistensi yang berbeda dengan selai strawberry atau raspberry. Berawan sebelum mengeras. Jangan panik. Tunggu konsistensinya. Tetesan pada sendok dingin harus mempertahankan bentuknya.
Sendokkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sisakan sedikit ruang. Biarkan hingga benar-benar dingin di meja. Kemacetan akan terus mengeras saat didiamkan. Jika suhu ruangan sudah stabil, berarti sudah siap.
Rahasia saus delima yang sempurna bukanlah memasaknya. saya akan menunggu.
Beberapa orang percaya bahwa jus lemon penting untuk pengalengan. Asam sitrat bekerja lebih cepat dan bersih pada buah ini. Jaga agar warna merah tua tetap cerah. Lemon dapat memberikan aroma bunga yang kontras dengan tanin pada bijinya. Tetap berpegang pada asam. Atau lewati jika Anda makan selai dalam waktu seminggu.
Penyimpanan itu penting. Tempatkan toples di tempat yang sejuk dan gelap. Simpan di lemari es setelah dibuka. Rasanya menjadi lebih kuat setelah beberapa hari. Lebih baik pada hari ketiga daripada hari pertama. Kombinasikan dengan keju krim yang kaya. Oleskan pada brioche hangat. Alternatifnya, Anda bisa memakannya langsung dari toples dengan menggunakan sendok. Tidak ada cara yang salah untuk melakukan ini.
Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti gula. Anda bisa Tapi strukturnya telah berubah. Ini akan menjadi lembut. Tanggal kadaluwarsanya lebih pendek. Jika ingin tekstur olesan tradisional, gunakan gula pasir putih. Ada alasan mengapa ini adalah standarnya.
Bagaimana dengan benihnya? Beberapa orang menyaringnya. Beberapa meninggalkannya di dalam. Membiarkannya di dalam memberi Anda tekstur yang kenyal. Tambahkan daya tarik visual. Krisis ini disengaja. Jika ingin olesannya merata, gunakan saringan halus setelah dimasak. Tekan benih pada jaring. Buang kulitnya. Hasilnya adalah rasa delima yang lembut dan kaya.
