Vous reconnaîtrez peut-être ce plat par son nom grec, Horiatiki, ou simplement par son nom de salade grecque. Il ne s’agit pas d’un mélange d’ingrédients mélangés qui sont enfouis sous une vinaigrette épaisse. C’est une composition structurelle. L’objectif est la fraîcheur sans l’engorgement qui ruine tant de salades d’été. Si vous voulez la vraie affaire, arrêtez d’acheter de la vinaigrette en bouteille et commencez à respecter le rapport huile d’olive/acide.
Le fond de teint s’appuie sur des ingrédients spécifiques. Il vous faut 100g de fromage blanc (feta). Ceci n’est pas négociable pour l’expérience authentique. Ajoutez un poivron, deux tomates, un piment rouge, un oignon sec et un concombre. Les câpres et les olives apportent le punch salé nécessaire.
“Cette salade est une composition structurelle. Le but est la fraîcheur sans l’engorgement qui ruine tant de salades d’été.”
Commencez par les tomates. Coupez-les en gros morceaux. Gardez la peau. L’acide doit être libéré lentement. Ensuite, coupez le concombre en rondelles épaisses. La texture ici compte. Vous voulez une bouchée, pas une bouillie.
Coupez l’oignon sec en petits carrés. C’est la coupe de style piyaz. Ajoutez les poivrons rouges et verts. Mélangez le tout dans un grand bol. Ne pas trop mélanger. Vous ne faites pas de salade de chou.
Ajoutez les câpres. Répartir les olives sur le dessus pour la décoration et la saumure. Placez une seule tranche de fromage blanc sur le dessus du tas. Ne le coupez pas en cubes et remuez-le. Le fromage doit reposer à la surface.
Saupoudrer d’origan sur le fromage. C’est de là que vient l’arôme. La chaleur de l’huile réveillera l’herbe séchée.
Arrosez d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez un filet de jus de citron frais. Servir immédiatement.
Afiyet Olsun.
