Gemahlener Ingwer ist ein vielseitiges Gewürz, das oft von seinen kräftigeren Gegenstücken wie Zimt und Muskatnuss in den Schatten gestellt wird. Dennoch verleiht es sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten eine subtile Wärme und Komplexität. Während viele Hobbyköche zu frischem Ingwer greifen, bietet die gemahlene Variante beim Backen und in bestimmten Küchen einzigartige Vorteile und ist somit eine lohnende Ergänzung für jeden Gewürzschrank.
Was ist gemahlener Ingwer?
Ingwer selbst stammt aus dem Rhizom, einem unterirdischen Pflanzenstamm, und gehört zur Familie der Zingiberaceae, zu der über 1.300 blühende Ingwerarten gehören. Ingwer stammt aus Südostasien, insbesondere aus Indonesien, Malaysia, den Philippinen und Singapur und wird seit fast 5.000 Jahren in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet. Indien produziert derzeit etwa ein Drittel des weltweiten Ingwerangebots.
Gemahlener Ingwer entsteht durch Trocknen und Pulverisieren von frischem Ingwer zu einem feinen Pulver. Sein Geschmack ist kräftig, aber milder als frischer Ingwer, was ihn ideal für Rezepte macht, bei denen eine gleichmäßigere und gleichmäßigere Gewürzverteilung gewünscht ist.
Kaufen und Lagern
Gemahlener Ingwer ist in Lebensmittelgeschäften und auf internationalen Märkten weit verbreitet. Achten Sie auf eine beige Farbe, da diese auf Frische hinweist. Bewahren Sie es wie andere Gewürze an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Während gemahlener Ingwer bis zu zwei Jahre haltbar ist, lässt sich die Frische am besten anhand seines Aromas beurteilen. Ein starker Duft weist auf Potenz hin; Ist der Geruch schwach, hat das Gewürz seinen Geschmack verloren.
Wie man mit gemahlenem Ingwer kocht
Gemahlener Ingwer glänzt in Backwaren und süßen Anwendungen. Experten gehen davon aus, dass er in Desserts, bei denen es auf eine geschmeidige Konsistenz ankommt, wie etwa Vanillesoße oder Kürbiskuchen, oft dem frischen Ingwer überlegen ist. Es verleiht Leckereien wie Kürbiskuchen, Brownies und sogar hausgemachten Kürbisgewürz-Lattes eine warme, subtile Note.
Gemahlener Ingwer kann zwar in herzhaften Gerichten verwendet werden, ihm fehlt jedoch die scharfe Frische seines rohen Gegenstücks. Er eignet sich gut für Marinaden, Suppen und Salatdressings, aber frischer Ingwer ist nach wie vor die bevorzugte Wahl für viele asiatische Küchen.
„Wenn ich chinesisches Essen zubereite, verwende ich immer frischen Ingwer. Ich würde ihn lieber nicht zubereiten, wenn ich nur gemahlenen Ingwer habe!“ – Genevieve Yam, kulinarische Expertin.
Wenn Sie sowohl gemahlenen als auch frischen Ingwer zur Hand haben, erhalten Sie maximale Flexibilität. Das Einfrieren von frischem Ingwer ist eine wirksame Möglichkeit, die Haltbarkeit zu verlängern, aber mit der gemahlenen Variante sind Sie immer auf den Heißhunger aufs Backen vorbereitet.
Letztlich ist gemahlener Ingwer ein wertvolles Gewürz, das in der Küche mehr Wertschätzung verdient. Seine subtile Wärme und einfache Anwendung machen es zu einer perfekten Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten und sorgen für ein wohliges Aroma und ein einzigartiges Geschmacksprofil.
