Toto jídlo můžete znát podle řeckého názvu Horiatiki nebo jednoduše jako řecký salát. Není to jen neuspořádaná směs ingrediencí topící se v těžkém vinaigrettu. Jedná se o konstrukční složení. Cílem je zachovat čerstvost a zároveň se vyhnout vodnatosti, která ničí tolik letních salátů. Pokud chcete opravdu autentický pokrm, přestaňte kupovat hotové dresinky a začněte respektovat poměr olivového oleje a kyseliny.
Základ pokrmu závisí na konkrétních surovinách. Budete potřebovat 100 g bílého sýra (feta). To je předpokladem pro získání autentické chuti. Přidejte jednu papriku, dvě rajčata, jednu červenou feferonku, jednu cibuli a jednu okurku. Kapary a olivy dodají potřebnou slanou notu.
“Tento salát je o struktuře. Cílem je zachovat čerstvost a zároveň se vyhnout vodnatosti, která ničí tolik letních salátů.”
Začněte rajčaty. Nakrájejte je na velké kusy. Nechte kůži. Kyselina by se měla uvolňovat postupně. Poté okurku nakrájíme na silné plátky. Zde záleží na texturách. Chcete cítit sousto, ne kaši.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Jedná se o střih ve stylu piyaz. Přidejte červenou a zelenou papriku. Vše vložte do široké mísy. Nemíchejte příliš prudce. Zelný salát neděláte.
Přidejte kapary. Navrch rovnoměrně rozmístěte olivy pro ozdobu a extra slanost. Na celou směs položte jeden plátek bílého sýra. Nekrájejte ho na kostky ani nemíchejte. Sýr by měl ležet na povrchu.
Posypeme sýrem oregano. Zde se rodí aroma. Teplo z oleje probudí sušenou bylinku.
Pokapejte extra panenským olivovým olejem. Přidejte trochu čerstvé citronové šťávy. Ihned podávejte.
Afiyet Olsun.
