Tuto rutinu zná každý. jsi unavený? Vařte vodu. Těstoviny vhoďte do pánve. Přidejte máslo. Vše v lednici posypeme tvrdým bílým sýrem ve tvaru pecky. A pokud není sýr, nepřidávejte nic.
Funguje to. Vzbuzuje to ve mně nostalgii. Připomíná nám první pokusy o „vaření“ bez vypálení kuchyně. Ale v poslední době jsem se trochu uvolnil. Žádný parmezán. Žádná tuba starých strouhaných hoblin.
Tady přišel na pomoc Instagram. 📸
Jedno video mi ukázalo, že Italové už desítky let používají smaženou strouhanku jako náhradu sýra. Parmezán byl zřejmě drahý, ale chléb ne. Tehdejší lidé byli chytří a přizpůsobení. Rozhodl jsem se tuto teorii otestovat.
Jak se to dělá
Postupoval jsem podle rady tvůrce obsahu @pappas.medical. Všechno důmyslné je jednoduché.
- Uvařte špagety.
- Česnek nakrájíme na tenké plátky. Smažte ho na pánvi na směsi olivového oleje a másla. Česnek necháme uvolnit aroma, ale nesmí se připálit.
- Mezitím. Suchá pánev. Běžná strouhanka. Smažte je do zlatohněda. Neustále pánví protřepávejte, aby se nezměnily na dřevěné uhlí.
Jakmile byly těstoviny hotové, vhodila jsem je do česnekového másla. Míchalo se, dokud nebylo vše lesklé. Pak jsem to celé bohatě posypal teplou, opečenou drobenkou.
A hned začal jíst.
Funguje to?
Podívejte. Nezní to jako sýr. Vůbec. Není zde žádná ostrá oříšková dochuť. Žádná krémovitost.
Ale přilepí se na těstoviny. Drží pohromadě. Kryty. Simuluje texturu, když strouhaný sýr přilne ke škrobu.
Textura vítězí. Vonný. Křupavé. Teplý. 🍞
Je to také levné. Vždycky mám starý chleba. Je tam česnek. Je tam olej. Ale ne vždy mám drahé odleželé mléko.
Popisek k videu říká, že imigranti takto vařili, protože sýr byl drahý. Komentáře tvrdí, že to Italové dělají po staletí bez ohledu na cenu. Je příběh původu důležitý? Pravděpodobně ne. Všichni se jen snažíme ušetřit peníze tím, že se dobře stravujeme.
Proč připlácet, když hlavní část práce odvedou strouhanka?
Až se příště budete dívat na hrnec s běžnými máslovými těstovinami, vynechejte struhadlo na sýr. Místo toho se podívejte na chlebník. To je neočekávané. Je to vynikající.
A ano, to může být docela dost.
