Kita semua tahu latihannya. Anda lelah. Anda merebus air. Anda memasukkan pasta. Anda menambahkan mentega. Anda menaburkan keju batu putih keras apa pun yang ada di lemari es. Mungkin tidak apa-apa jika kejunya habis.
Ini berhasil. Ini nostalgia. Ini mengingatkan kita pada pertama kali kita “memasak” tanpa membakar tempatnya. Tapi akhir-akhir ini aku jadi malas. Tidak ada Parmigiano. Tidak ada pengocok bubuk parutan berdebu.
Masuk ke Instagram. 📸
Sebuah video menunjukkan kepada saya bahwa orang Italia telah menggunakan remah roti panggang selama beberapa dekade sebagai pengganti keju. Rupanya, Parm itu mahal. Roti tidak. Orang pintar saat itu beradaptasi. Saya memutuskan untuk menguji teorinya.
Cara Melakukannya
Saya mengikuti penciptanya, @pappas.medical. Ini sangat sederhana.
- Rebus spageti.
- Iris tipis bawang putih. Cokelat dalam wajan dengan campuran minyak zaitun dan mentega. Biarkan bawang putih harum tetapi tidak gosong.
- Sementara itu. Wajan kering. Remah roti biasa. Panggang sampai berwarna keemasan. Aduk wajan agar tidak berubah menjadi arang.
Saat mie sudah matang, saya memasukkannya ke dalam mentega bawang putih. Campur sampai semuanya mengkilap. Lalu, saya taburkan remah-remah panggang hangat itu ke seluruh tubuh.
Segera gali.
Apakah Berhasil?
Lihat. Rasanya tidak seperti keju. Bahkan tidak dekat. Tidak ada gigitan yang tajam dan pedas di sini. Tidak ada krim.
Tapi itu tidak menempel di mie. Itu menggumpal. Itu melapisi. Ini meniru rasa keju parut yang menempel pada pati di mulut.
Teksturnya menang. Bakar. Garing. Hangat. 🍞
Itu juga murah. Saya selalu punya roti basi. Saya punya bawang putih. Saya punya mentega. Saya tidak selalu memiliki susu sapi tua yang mahal.
Judulnya mengatakan para imigran melakukannya karena harga keju mahal. Para komentator berpendapat bahwa orang Italia telah melakukannya selama berabad-abad tanpa mempedulikan biayanya. Apakah asal usulnya penting? Mungkin tidak. Kita semua hanya berusaha menghemat uang sambil makan enak.
Mengapa membayar ekstra ketika remah roti melakukan pekerjaan berat?
Lain kali Anda melihat sepanci mie mentega tawar, lewati parutan keju. Centang kotak roti saja. Ini tidak terduga. Itu bagus.
Dan ya, itu mungkin cukup.
