Грязный мартини – это коктейль вне времени, известный своей свежестью и пикантным оттенком. В отличие от других коктейлей, его редко заказывают без уточнений: сухой, с джином, с водкой, с цедрой или, как предпочитают многие, грязный. Лучший мартини – это всегда тот, который приносит вам наибольшее удовольствие, но для тех, кто ценит более смелый вкус, грязный мартини – или даже «очень грязный» с избытком рассола – станет идеальным выбором.
Что в Нём Особого?
Грязный мартини – это просто классический мартини, обогащенный оливковым рассолом. Это дополнение придает напитку насыщенную, пикантную глубину, которая уравновешивает алкоголь и добавляет сложности. Многие считают, что рассол смягчает резкость джина или водки, делая напиток более приятным. Этот коктейль по своей природе шикарен и приятен, независимо от того, предпочитаете ли вы его взбивать или перемешивать.
Ключевые Ингредиенты и Почему Они Важны
Качество ингредиентов существенно влияет на конечный вкус.
- Джин или Водка: Традиционно используется лондонский сухой джин, но современные джины с цитрусовыми нотами, такие как Future Gin или Plymouth, также могут быть превосходными. Если вы предпочитаете водку, выбирайте премиальную бутылку, так как она составляет основу напитка.
- Сухое Вермут: Он придает сбалансированную сложность и мягкость. Не пренебрегайте им; даже небольшое количество улучшает коктейль.
- Оливковый Рассол: Ключ к «грязному» элементу. Используйте рассол от высококачественных оливок – маслянистые Castelvetrano или фаршированные пименто испанские королевы оливок – отличный выбор.
Как Приготовить Идеальный Грязный Мартини
Способ приготовления прост:
- Охладите бокал: Охладите бокал для мартини или купе в холодильнике или морозилке не менее 5 минут.
- Смешайте ингредиенты: Перемешайте джин или водку, сухой вермут и оливковый рассол со льдом до полного охлаждения (около 30 секунд). Перемешивание, а не взбивание, сохраняет мартини прозрачным.
- Процедите и украсьте: Перелейте в охлажденный бокал и украсьте оливками.
Вариации и Настройки
- Очень Грязный Мартини: Удвойте количество оливкового рассола до 30 мл для более выраженного пикантного вкуса.
- Альтернативный Рассол: Поэкспериментируйте с маринованными продуктами, такими как перец пеперончини, корнишоны, каперсы или маринованный лук, чтобы придать уникальные оттенки.
- Выбор Оливок: Используйте оливки, фаршированные чесноком или голубым сыром, для более смелых вкусов.
- Сухой Мартини: Не используйте вермут вообще; промойте небольшое количество в бокале и вылейте его перед процеживанием.
- Мартини 50/50: Смешайте равные части джина или водки и сухого вермута с оливковым рассолом для менее алкогольного, более ароматного напитка.
Приготовление для Вечеринок
Для больших мероприятий предварительно смешайте следующие пропорции для примерно 12 коктейлей: 950 мл джина или водки, 300 мл воды (с учетом разбавления льдом), 300 мл сухого вермута и 300 мл рассола зеленых оливок. Охладите и подавайте с гарниром из оливок.
В заключение: Грязный мартини – это универсальная классика, которая вознаграждает экспериментами. От тонких нот рассола до интенсивных пикантных вкусов, найдется вариант для каждого. Независимо от того, являетесь ли вы опытным ценителем коктейлей или любопытным новичком, освоение этого напитка – достойное занятие.
