Лучшая еда для уюта – та, которой делятся, и этот рецепт идеально подходит для большой компании. Он полон вкуса, хорошо хранится как в холодильнике, так и в морозилке, и даже любители мяса будут в восторге. Если вы ищете ароматное вегетарианское блюдо, которое легко приготовить и ещё легче съесть в компании, то это оно.
Почему Этот Чили Так Хорош
Многие вегетарианские чили разочаровывают своим пресным вкусом или текстурой. Этот рецепт избегает этой проблемы благодаря тщательному подходу к ингредиентам: овощи обжариваются для раскрытия сладости, используется смесь чечевицы и булгура для сытности, а завершается всё дымной остротой. Опциональная капуста кейл добавляет питательные вещества, не перебивая вкус блюда.
Максимальная Польза от Запасов
В основе этого чили лежат ингредиенты, которые у вас, скорее всего, уже есть: бобы, томаты и специи. Иметь их в запасе разумно, особенно если вы хотите быстро приготовить ужин в будний день. Thrive Market – удобный вариант для покупки качественных продуктов по доступным ценам – а по этой ссылке вы получите скидку на свой первый заказ.
Рецепт: Вегетарианский Чили (на 6 порций)
Выход: 6 порций
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Ингредиенты:
- 2 ст. л. авокадового или нейтрального масла
- 1 средняя жёлтая луковица, мелко нарезанная
- 1 халапеньо, очищенный от семян и измельчённый
- 2 крупных шампиньона портобелло, очищенные и мелко нарезанные
- Соль и перец по вкусу
- 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
- 1 жёлтый болгарский перец, мелко нарезанный
- 1 небольшая сладкая картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
- 4 зубчика чеснока, натёртых на тёрке
- 1 ½ ст. л. порошка чили
- 1 ст. л. кумина
- 2 ч. л. какао-порошка
- 1 ч. л. копчёной паприки
- 1 ст. л. чипотле в соусе адобо, измельчённых или взбитых в блендере
- ⅓ стакана коричневой или зелёной чечевицы
- ⅓ стакана булгура
- 14 унций (около 400 г) томатного соуса
- 28 унций (около 800 г) измельчённых томатов в собственном соку
- 3 стакана овощного бульона
- 1 стакан пива или сваренного кофе (для глубины вкуса)
- 2 ч. л. кокосового аминоса или соевого соуса
- 1 банка (425 г) чёрной фасоли, слить воду
- 1 стакан замороженной кукурузы
- 2 стакана нарезанной капусты кейл (по желанию)
Инструкции:
- Обжариваем Ароматные Ингредиенты: Разогрейте масло в большой кастрюле или жаровне с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук, халапеньо и грибы с щепоткой соли. Готовьте 10-15 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Этот шаг раскрывает вкус.
- Добавляем Овощи: Добавьте болгарский перец и сладкий картофель; готовьте 5 минут, пока они немного не станут мягкими. Добавьте тёртый чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
- Раскрываем Специи: Добавьте порошок чили, кумин, какао, копчёную паприку и чипотле в кастрюлю. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Это высвободит аромат специй.
- Смешиваем и Тушим: Добавьте чечевицу, булгур, томатный соус, томаты, бульон, пиво (или кофе) и кокосовый аминоса. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите без крышки 35 минут, периодически помешивая, пока чечевица и булгур не станут мягкими.
- Завершаем и Подаём: Добавьте чёрную фасоль, кукурузу и капусту кейл (если используете). Попробуйте и отрегулируйте приправы. Тушите ещё 10 минут, чтобы зелень завяла. Подавайте горячим с вашими любимыми добавками.
Советы по Подаче
Этот чили лучше всего подавать с щедрой порцией топпингов: хрустящими запечёнными дольками сладкого картофеля (Alexia – любимый бренд), ложкой сметаны, щепоткой тёртого сыра или выжатым соком лайма. Это идеальное блюдо для неформальных встреч, а остатки вкуснее на следующий день.
Этот рецепт создан для того, чтобы им наслаждались вместе с друзьями и семьёй, принося тепло и вкус в любое событие.
