Há algo especial em um copo alto de Kayısı Hoşafı. É mais do que apenas uma bebida. É um ritual. Especialmente durante o Ramadã, quando a mesa iftar geme sob o peso da comida pesada, essa água de damasco se torna o sultão da mesa. Ajuda a digestão. Isso deixa seu corpo frio. Ao contrário das bebidas engarrafadas, prepará-las em casa garante zero aditivos. Apenas frutas, açúcar e especiarias.
Veja como fazer isso direito: Não há atalhos.
Ingredientes reais são necessários
Você não precisa de uma despensa cheia de temperos exóticos. A vantagem desta receita é a sua simplicidade. Pense no equilíbrio entre a acidez dos damascos e a doçura da calda.
- 1 tigela de damascos secos: Escolha os mais gordos e escuros. Mantém melhor a sua forma durante o processo de fervura.
- 1 litro de água: Água da torneira é suficiente. É melhor filtrá-lo.
- 1,5 xícara de açúcar: Ajuste de acordo com a tolerância à doçura. A acidez dos damascos secos varia.
- 2 dentes: Restam apenas alguns. Pode dominar sabores delicados de frutas.
- Um pau de canela: Este é o pau de canela inteiro, não o pó. O pó torna a calda turva.
- 1 colher de chá de suco de limão: Esta é sua arma secreta. Ilumina o sabor e evita a descoloração dos damascos.
Prepare passo a passo
Primeiro, lave os damascos secos. Água morna é melhor aqui. Deixe amolecer um pouco antes de colocar na panela. Corte-os em cubos. Não pule isso. Damascos inteiros demoram mais para ficar de molho e podem ser difíceis de comer mais tarde.
Enquanto você prepara a fruta, leve uma panela grande com água para ferver. Quando a água ferver, acrescente os damascos. Cozinhe.
Agora adicione o açúcar. Em seguida vieram os paus de canela. Embora o artigo original mencione gengibre, a receita padrão usa cravo e canela para criar um sabor quente e picante. Se você gosta de um toque especial, adicione uma pequena fatia de gengibre fresco. Caso contrário, use os temperos listados acima.
Cozinhe por cerca de 10-15 minutos. Desta forma, os damascos absorvem a calda em vez de se dissolverem na pasta. Deve permanecer ligeiramente firme.
Retire a panela do fogo. Este é um passo importante. Não deixe em fogo alto após adicionar o suco de limão. Em seguida, adicione 1 colher de chá de suco de limão e misture. A acidez estabiliza a cor e dá o brilho necessário para cortar o açúcar.
Deixe esfriar completamente. Não se apresse. Se você derramar líquido quente em um copo, o vidro poderá rachar ou esfriar de maneira irregular. Se quiser saborear com luxo, sirva gelado.
Por que isso é bom para o seu corpo
Você pode estar se perguntando por que essa combinação é altamente recomendada durante o jejum. Isto não é apenas uma tradição.
- Reidratação: O alto teor de água dos damascos ajuda a repor os líquidos perdidos durante o dia.
- Digestivo: Taninos secos de damasco combinados com especiarias quentes como canela e cravo