Fazer tortas de frutas em casa parece uma vitória. Eles parecem chiques. Eles têm gosto de brunch de fim de semana. Mas sejamos honestos: o processo pode parecer intimidante se você não conhecer as etapas. Vale a pena o esforço? Sim. Principalmente quando a recompensa é uma delicada massa recheada com creme sedoso e frutas frescas.
Esta receita se divide em três etapas distintas. Massa. Quindim. Conjunto. É preciso um pouco de paciência, mas o resultado vale a pena. Você controla a seleção de frutas com base na estação ou no que deseja.
A massa: simples e escamosa
Comece com a base. Você precisa de uma mistura de ingredientes secos antes de tocar na gordura.
Pegue uma tigela. Adicionar:
– 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
– 100 gramas de margarina
– Meio pacote de fermento em pó
– 1 pacote de açúcar baunilhado
– Uma pitada minúscula de sal
– Farinha crua
Misture tudo até ficar homogêneo. Você quer uma massa lisa. Depois de formado, cubra e leve à geladeira por trinta minutos. Este descanso não é negociável. Ele relaxa o glúten e torna a massa mais fácil de prensar nas formas, sem encolher.
O creme: sedoso e doce
Enquanto a massa esfria, faça o recheio. É aqui que mora o sabor.
Em uma panela misture:
– 5 colheres de sopa de açúcar granulado
– 2 colheres de sopa de farinha
– 2 xícaras de leite
Aqueça esta mistura em fogo médio. Mexa constantemente. Não vá embora. É preciso ferver um pouco para engrossar bem a farinha e o leite.
Assim que engrossar e borbulhar, retire do fogo. Mexa:
– 1 colher de chá de manteiga
– 1 pacote de açúcar baunilhado
Use uma batedeira ou batedeira para bater o creme até ficar homogêneo e arejado. A manteiga adiciona brilho. A baunilha adiciona calor. Deixe esfriar completamente antes de usar. O creme quente derreterá a casca da massa.
Montagem: Pressione, Asse e Cubra
Retire a massa gelada da geladeira. Deve ser flexível agora.
Unte com manteiga pequenas formas de tortinhas. Pressione a massa em cada molde com a mão. Seja gentil. Empurre-o nos cantos, mas não estique muito ou ele pode rasgar.
Aqui vai uma dica profissional para cascas mais crocantes: pegue um garfo e faça furos no fundo de cada tortinha. Isso evita que eles inchem e se transformem em balões no forno. Você quer xícaras planas e resistentes.
Coloque-os em uma assadeira untada. Asse a 170°C (cerca de 340°F). Observe-os de perto. Eles estão prontos quando as bordas ficam com um marrom dourado claro. Retire-os do forno e deixe esfriar completamente.
Adicionando a fruta
Assim que as cascas esfriarem e o creme esfriar, é hora de rechear.
Coloque o creme em cada casca de torta. Não encha demais. Deixe um pouco de espaço para as frutas.
Agora, escolha suas coberturas. As melhores tortas de frutas usam frutas frescas e firmes.
– Bananas fatiadas
– Morangos
– Fatias de kiwi
– Pedaços de abacaxi
Disponha-os ordenadamente por cima do creme. O