A melhor comida reconfortante é compartilhada, e esta receita é perfeita para alimentar uma multidão. É repleto de sabor, mantém-se bem, seja feito com antecedência ou congelado, e até os carnívoros vão adorar. Se procura uma refeição saborosa, à base de plantas, fácil de preparar e ainda mais fácil de saborear em companhia, é esta.
Por que este pimentão se destaca
Muitas pimentas vegetarianas não têm sabor ou textura. Este evita isso colocando os ingredientes em camadas com cuidado: salteando os vegetais para desenvolver a doçura, usando uma mistura de lentilhas e bulgur para dar substância e finalizando com um toque de tempero defumado. A couve opcional adiciona um impulso nutricional sem dominar o prato.
Aproveitando ao máximo os alimentos básicos da despensa
A base deste chili depende de ingredientes que você provavelmente já possui: feijão, tomate e temperos. Estocar esses itens é uma boa ideia, especialmente se você estiver procurando refeições rápidas durante a semana. O Thrive Market é uma opção conveniente para produtos básicos de despensa acessíveis e de alta qualidade – e usando este link você ganha um desconto no seu primeiro pedido.
Receita: Pimentão Vegetal (para 6 pessoas)
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa. óleo de abacate ou óleo neutro
- 1 cebola amarela média, picada finamente
- 1 jalapeño sem sementes e picado
- 2 cogumelos portobello grandes, limpos e picados bem pequenos
- Sal e pimenta a gosto
- 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos finos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
- 1 batata doce pequena, descascada e cortada em cubos pequenos
- 4 dentes de alho ralados
- 1 ½ colher de sopa. pimenta em pó
- 1 colher de sopa. cominho
- 2 colheres de chá. cacau em pó
- 1 colher de chá. páprica defumada
- 1 colher de sopa. pimenta chipotle em adobo, picada ou misturada
- ⅓ xícara de lentilhas marrons ou verdes
- ⅓ xícara de bulgur
- 14 onças. molho de tomate
- 28 onças. tomates esmagados assados no fogo
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1 xícara de cerveja ou café coado (para dar profundidade ao sabor)
- 2 colheres de chá. aminoácidos de coco ou molho de soja
- 1 lata (15 onças) de feijão preto escorrido
- 1 xícara de grãos de milho congelados
- 2 xícaras de couve picada (opcional)
Instruções:
- Refogue Aromáticos: Aqueça o óleo em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola, o jalapeño e os cogumelos com uma pitada de sal. Cozinhe por 10-15 minutos até ficar macio e levemente dourado. Esta etapa cria sabor.
- Adicione vegetais: Junte o pimentão e a batata-doce; cozinhe por 5 minutos até ficar ligeiramente macio. Adicione o alho ralado e cozinhe por mais um minuto.
- Especiarias Bloom: Adicione pimenta em pó, cominho, cacau, páprica defumada e chipotle à panela. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Isso libera os aromas das especiarias.
- Combine e cozinhe: Adicione lentilhas, bulgur, molho de tomate, tomate esmagado, caldo, cerveja (ou café) e aminoácidos de coco. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe descoberto por 35 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas e o bulgur estejam macios.
- Terminar e Servir: Junte o feijão preto, o milho e a couve (se usar). Prove e ajuste os temperos. Cozinhe por mais 10 minutos para murchar as verduras. Sirva quente com suas coberturas favoritas.
Sugestões de Servir
Este chili é melhor servido com uma porção generosa de coberturas: bolinhos crocantes de batata-doce assada (a marca Alexia é a favorita), um bocado de creme de leite, uma pitada de queijo ralado ou um pouco de limão. É a refeição perfeita para reuniões casuais e as sobras ficam ainda melhores no dia seguinte.
Esta receita foi pensada para ser saboreada com amigos e familiares, trazendo calor e sabor a qualquer ocasião.
