Het beste troostvoedsel wordt gedeeld, en dit recept is perfect om een menigte te voeden. Het zit boordevol smaak, houdt het goed, of het nu vooraf wordt gemaakt of bevroren, en zelfs vleeseters zullen er dol op zijn. Als je op zoek bent naar een smaakvolle, plantaardige maaltijd die gemakkelijk te maken is en nog gemakkelijker om samen van te genieten, dan is dit de plek.
Waarom deze chili opvalt
Veel vegetarische chili’s vallen plat qua smaak of textuur. Deze vermijdt dat door de ingrediënten zorgvuldig in lagen te leggen: groenten sauteren om zoetheid te ontwikkelen, een mix van linzen en bulgur gebruiken voor de substantie, en eindigen met een vleugje rokerige kruiden. De optionele boerenkool voegt een voedingsboost toe zonder het gerecht te overheersen.
Haal het meeste uit voorraadkasten
De basis van deze chili is afhankelijk van ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt: bonen, tomaten en kruiden. Het is slim om deze items in te slaan, vooral als u op zoek bent naar snelle maaltijden voor doordeweeks. Thrive Market is een handige optie voor betaalbare voorraadartikelen van hoge kwaliteit – en als u [deze link] (https://thrivemarket.com) gebruikt, krijgt u korting op uw eerste bestelling.
Recept: Vegetarische Chili (6 personen)
Opbrengst: 6 porties
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Ingrediënten:
- 2 eetl. avocado-olie of neutrale olie
- 1 middelgrote gele ui, fijngehakt
- 1 jalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt
- 2 grote portobello-champignons, schoongeveegd en heel klein gesneden
- Zout en peper naar smaak
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 gele paprika, fijngesneden
- 1 kleine zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, geraspt
- 1 ½ eetl. chili poeder
- 1 eetl. komijn
- 2 theelepel. cacao poeder
- 1 theelepel. gerookte paprika
- 1 eetl. chipotle pepers in adobo, fijngehakt of gemengd
- ⅓ kopje bruine of groene linzen
- ⅓ kopje bulgur
- 14 oz. tomatensaus
- 28 oz. gemalen, in het vuur geroosterde tomaten
- 3 kopjes groentebouillon
- 1 kopje bier of gezette koffie (voor een diepere smaak)
- 2 theelepel. kokosamino’s of sojasaus
- 1 blikje zwarte bonen, uitgelekt
- 1 kopje bevroren maïskorrels
- 2 kopjes gehakte boerenkool (optioneel)
Instructies:
- Sauté Aromatics: Verhit olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg ui, jalapeño en champignons toe met een snufje zout. Kook gedurende 10-15 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Deze stap bouwt smaak op.
- Groenten toevoegen: Paprika en zoete aardappel erdoor roeren; kook gedurende 5 minuten tot ze licht gaar zijn. Voeg geraspte knoflook toe en bak nog een minuut.
- Bloom Spices: Voeg chilipoeder, komijn, cacao, gerookte paprika en chipotle toe aan de pot. Kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Hierdoor komen de aroma’s van de kruiden vrij.
- Combineren en laten sudderen: Voeg linzen, bulgur, tomatensaus, geplette tomaten, bouillon, bier (of koffie) en kokosaminos toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook onafgedekt gedurende 35 minuten, af en toe roerend, tot de linzen en bulgur gaar zijn.
- Afmaken en serveren: Roer de zwarte bonen, maïs en boerenkool erdoor (indien gebruikt). Proef en pas de smaak aan. Laat nog eens 10 minuten sudderen om de greens te laten slinken. Serveer warm met je favoriete toppings.
Serveersuggesties
Deze chili wordt het beste geserveerd met een royale portie toppings: knapperige geroosterde zoete aardappelkoekjes (het merk Alexia is een favoriet), een klodder zure room, een snufje geraspte kaas of een scheutje limoen. Het is de perfecte maaltijd voor informele bijeenkomsten, en de restjes smaken de volgende dag nog lekkerder.
Dit recept is bedoeld om met vrienden en familie van te genieten en brengt warmte en smaak bij elke gelegenheid.
