Questa ricetta offre un classico preferito da asporto cinese-americano: il manzo Lo Mein, in modo rapido e semplice. In soli 15 minuti puoi gustare carne tenera, verdure perfettamente glassate e noodles soddisfacenti. Che tu abbia voglia di un cibo familiare e confortevole o desideri stupire con un pasto fatto in casa, questa ricetta non rinuncia al sapore semplificando al tempo stesso il processo di cottura.
Perché questa ricetta funziona
Lo Mein, originario della cucina cantonese, si è evoluto in un piatto amato negli Stati Uniti. La chiave di questa versione è bilanciare le tecniche tradizionali con la comodità moderna. Intenerire la carne con bicarbonato di sodio imita i metodi del ristorante, garantendo una consistenza che si scioglie in bocca. La salsa, una miscela di salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero e olio di sesamo, crea il caratteristico profilo aromatico dolce-salato.
Il risultato è un piatto che sa di cibo da asporto, senza attese né costi.
Ingredienti e tecniche chiave
- Manzo: La bistecca di fianco o di gonna è l’ideale, ma in caso di necessità va bene anche il “manzo saltato in padella” pretagliato. Il bicarbonato di sodio intenerisce la carne, replicando i metodi della cucina professionale.
- Lo Mein Noodles: I noodles freschi provenienti dai mercati asiatici sono i migliori, ma i noodles secchi sono un ottimo sostituto.
- La salsa: un mix semplice ma potente di salsa di soia, salsa di ostriche, zucchero e olio di sesamo crea il sapore profondo che definisce lo mein.
- Vellutare la carne: Intenerire la carne con bicarbonato di sodio prima della cottura la rende eccezionalmente morbida e succosa. Questa è una tecnica comune nei ristoranti cinesi.
Istruzioni dettagliate
- Preparare il manzo: Condire il manzo tagliato a fettine sottili con il bicarbonato di sodio e lasciare riposare per 30 minuti. Questo intenerisce la carne.
- Prepara la salsa: Sbatti insieme la salsa di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero e l’olio di sesamo in una piccola ciotola.
- Cuocere i noodles: Lessare lo mein noodles secondo le indicazioni sulla confezione, quindi sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino.
- Velluto e scottatura: Sciacquare la carne, asciugarla e condirla con amido di mais, sale e pepe. Scottarli in olio bollente fino a doratura e appena cotti.
- Verdure saltate in padella: soffriggere aglio, scalogno e scalogno, quindi aggiungere carote e peperoni. Saltare in padella fino a quando saranno teneri.
- Combina e glassa: aggiungi gli spaghetti, la salsa e il manzo nella padella. Friggere fino a quando tutto sarà ricoperto e riscaldato. Terminare con taccole e guarnire con scalogno.
Suggerimenti per il servizio
Abbina questo manzo Lo Mein con contorni complementari di ispirazione asiatica:
- Insalata di cetrioli taiwanesi: un antipasto rinfrescante.
- Involtini con uova: Aggiungi una consistenza croccante.
- Torte cinesi di gamberetti: Un contorno salato.
- Pancake allo scalogno: Croccanti e saporiti.
Archiviazione
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni.
Questa ricetta di manzo Lo Mein offre un gusto veloce, delizioso e autentico di cibo cinese da asporto nella tua cucina. Che tu abbia poco tempo o semplicemente desideri i sapori di un piatto classico, questa ricetta offre senza compromessi.
