Il miglior comfort food è condiviso e questa ricetta è perfetta per nutrire una folla. È ricco di sapore, regge bene sia preparato in anticipo che congelato e anche i mangiatori di carne lo adoreranno. Se stai cercando un pasto saporito e a base vegetale, facile da preparare e ancora più facile da gustare in compagnia, è proprio questo.
Perché questo peperoncino si distingue
Molti peperoncini vegetariani falliscono nel sapore o nella consistenza. Questo lo evita sovrapponendo attentamente gli ingredienti: saltando le verdure per sviluppare la dolcezza, usando un mix di lenticchie e bulgur per la sostanza e finendo con un tocco di spezie affumicate. Il cavolo riccio opzionale aggiunge una spinta nutrizionale senza sopraffare il piatto.
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La base di questo peperoncino si basa su ingredienti che probabilmente hai già: fagioli, pomodori e spezie. Fare scorta di questi articoli è intelligente, soprattutto se stai cercando pasti veloci durante la settimana. Thrive Market è un’opzione conveniente per prodotti di base da dispensa convenienti e di alta qualità e l’utilizzo di questo collegamento ti dà uno sconto sul tuo primo ordine.
Ricetta: peperoncino vegetariano (per 6 persone)
Resa: 6 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti:
- 2 cucchiai. olio di avocado o olio neutro
- 1 cipolla gialla media, tritata finemente
- 1 jalapeño, senza semi e tritato
- 2 funghi portobello grandi, puliti e tritati molto piccoli
- Sale e pepe a piacere
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini fini
- 1 peperone giallo, tagliato a dadini fini
- 1 piccola patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti piccoli
- 4 spicchi d’aglio, grattugiato
- 1 cucchiaio e mezzo. peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio. cumino
- 2 cucchiaini. cacao in polvere
- 1 cucchiaino. paprika affumicata
- 1 cucchiaio. peperoni chipotle in adobo, tritati o frullati
- ⅓ tazza di lenticchie marroni o verdi
- ⅓ tazza di bulgur
- 14 once salsa di pomodoro
- 28 once pomodori schiacciati arrostiti al fuoco
-3 tazze di brodo vegetale - 1 tazza di birra o caffè preparato (per profondità di sapore)
- 2 cucchiaini. aminoacidi al cocco o salsa di soia
- 1 lattina (15 once) di fagioli neri, scolati
- 1 tazza di chicchi di mais congelati
- 2 tazze di cavolo riccio tritato (facoltativo)
Istruzioni:
- Sauté Aromatici: Scaldare l’olio in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il jalapeño e i funghi con un pizzico di sale. Cuocere per 10-15 minuti fino a quando saranno morbide e leggermente dorate. Questo passaggio crea sapore.
- Aggiungi le verdure: aggiungi i peperoni e le patate dolci; cuocere per 5 minuti fino a quando leggermente tenero. Aggiungere l’aglio grattugiato e cuocere per un altro minuto.
- Bloom Spices: aggiungi peperoncino in polvere, cumino, cacao, paprika affumicata e chipotle nella pentola. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente. Questo libera gli aromi delle spezie.
- Combina e fai sobbollire: Aggiungi lenticchie, bulgur, salsa di pomodoro, pomodori tritati, brodo, birra (o caffè) e aminoacidi di cocco. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere senza coperchio per 35 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le lenticchie e il bulgur saranno teneri.
- Finisci e servi: aggiungi fagioli neri, mais e cavolo riccio (se utilizzato). Assaggia e aggiusta il condimento. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti per far appassire le verdure. Servire caldo con i tuoi condimenti preferiti.
Suggerimenti per il servizio
Questo peperoncino è meglio servito con un generoso aiuto di condimenti: croccanti crocchette di patate dolci arrostite (la marca Alexia è una delle preferite), una cucchiaiata di panna acida, una spolverata di formaggio grattugiato o una spremuta di lime. È il pasto perfetto per riunioni informali e gli avanzi hanno un sapore ancora migliore il giorno successivo.
Questa ricetta è pensata per essere gustata con amici e familiari, portando calore e sapore in ogni occasione.
