Perpaduan kentang goreng carne asada favorit San Diego dengan steak frites klasik telah menghasilkan hidangan yang berani dan memanjakan yang memaksimalkan rasa dan kontras tekstur. Resep ini menata ulang konsep gorengan yang sarat, menyajikan irisan steak bersama segunung kentang goreng keju, semuanya dipadukan dengan saus mentega yang terinspirasi dari carne asada.
Asal Usul Penggabungan
Kentang goreng Carne asada, diyakini berasal dari San Diego pada tahun 1990-an, muncul sebagai produk kreatif yang menggunakan kembali isian taco—steak panggang, keju, guacamole, crema, dan salsa—yang ditumpuk di atas kentang goreng. Hidangan ini dengan cepat mendapatkan popularitas, menjadi makanan pokok di taquerias di seluruh wilayah. Resep ini dibangun di atas fondasi tersebut, menyempurnakannya dengan kecanggihan steak frites sambil tetap mempertahankan kegemaran asal jajanan kaki lima.
Saus Carne Asada–Terinspirasi
Saus adalah inti dari perpaduan ini. Terinspirasi oleh saus mentega steak frites tradisional, versi ini menggabungkan rasa dari bumbu marinasi carne asada, termasuk oregano dan jintan. Cabai chiltepin, paprika kering kecil tapi kuat, dipanggang dan digiling ke dalam saus, menambahkan panas berasap. Biji lada hitam menyempurnakan rasa pedasnya, sementara perasan jeruk nipis mencerahkan rasa yang kaya dan gurih.
Sausnya bukan sekadar bumbu; ini adalah jembatan antara steak dan kentang goreng, mendorong pencelupan yang banyak. Eksperimen dengan cabai kering lainnya—chipotle untuk rasa berasap atau habaneros untuk rasa buah yang pedas—dapat semakin mempersonalisasi rasanya.
Kentang Goreng: Kerenyahan adalah Kuncinya
Kentang goreng beku dengan gaya hemat lebih disukai karena luas permukaannya yang tinggi, memastikan kerenyahan maksimum, cakupan keju, dan peluang untuk mencelupkan saus. Sebagai alternatif, kentang goreng buatan sendiri dapat disiapkan dengan mengikuti resep yang sudah ada untuk hasil yang sama memuaskan.
Setelah matang, kentang goreng diberi taburan keju dan dihangatkan sebentar untuk melelehkan dan menyatukan lapisan-lapisannya. Tomat segar, bawang merah, dan daun ketumbar menambah kerenyahan, keasaman, dan kesegaran herbal, menyeimbangkan kekayaan steak dan saus. Hidangan ini mudah disesuaikan dengan tambahan topping yang terinspirasi dari carne asada seperti acar cabai, kacang-kacangan, crema, atau salsa alpukat.
Penyajian dan Kenikmatan
Resepnya menghasilkan saus dalam jumlah banyak, cocok untuk dikumpulkan di sekitar irisan steak dan mendorong pencelupan goreng yang banyak. Hidangan ini memberikan keseimbangan antara kesenangan pada acara khusus dan kesederhanaan di malam hari, menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan.
Perpaduan ini lebih dari sekedar makanan; ini adalah eksplorasi rasa, tekstur, dan pengaruh budaya yang menyenangkan. Hal ini membuktikan bahwa terkadang, hidangan paling menarik lahir dari kombinasi yang tidak terduga.
