Baies d’or. Enfin de retour dans les allées. J’ai attendu ces petites choses toute l’année.
En Nouvelle-Angleterre, le printemps signifie généralement trois choses. Des journées plus longues. Des températures qui arrêtent d’essayer de me tuer. Des marchés de producteurs apparaissent partout. Mais honnêtement ? Ce sont les groseilles du Cap qui comptent le plus. Également connue sous le nom de cerises de terre péruviennes. La saison s’étend de mai à septembre. Il faut agir vite.
La première fois que j’en ai mangé, mon cerveau a été court-circuité. Elles ressemblent à de petites tomates fermes. Peut-être une tomate cerise si elle abandonnait sa vie. La saveur est intense. Complexe. Mon mari les appelle « les Sour Patch Kids de la nature ». Et il a tout à fait raison. 🍒
Pourquoi s’embêter ?
Les baies sont réputées pour être en bonne santé. Les antioxydants et tout ce jazz. Les Goldenberries ne font pas exception. Une portion contient environ 18 pour cent de vos fibres quotidiennes. Plus d’un tiers de votre apport recommandé en vitamine C.
Je vais être honnête. La nutrition ne me motive pas. Le goût oui. Il atteint le palais avec des jus tropicaux – pensez à la mangue ou à l’ananas. Mais ensuite, la saveur des agrumes entre en jeu. Une soudaine touche d’acidité. Parfait pour un après-midi chaud où tout semble trop lourd.
Nature’s Sour Patch Kids. Cela semble approprié.
Comment les manger réellement
Mangez-les nature. C’est une collation prête à l’emploi. Le punch de la saveur est suffisamment audacieux pour être autonome.
Je préfère cependant les utiliser dans les salades. Jetez-les dans des bols à grains. J’aime un mélange de roquette. Basilic frais. Maïs. Feta émiettée. Une vinaigrette miel-lime donne vie au tout. Ajoutez un peu de figues et de fromage de chèvre si vous voulez faire preuve de fantaisie. Cela change toute la dynamique.
Ils se marient également bien avec le fromage. Sérieusement. Le contraste acidulé fonctionne sur la burrata. Brie. Manchego. Même le vieux Gouda s’en charge. Utilisez-les à la place des figues ou des abricots secs sur votre planche de charcuterie. C’est un sous-marin stellaire.
Du côté sucré, ils ont coupé les riches produits laitiers. Pensez au cheesecake. Glace à la vanille. Je les coupe parfois en quartiers et les jette dans du yaourt grec. Ajoutez du granola ou des amandes. C’est simple mais efficace.
Les cocktails les adorent. L’acidité équilibre les mélanges sucrés. Essayez-les dans un daiquiri ou un mai tai. Ils travaillent aussi dans une margarita tropicale. Ou un pisco sour si vous voulez quelque chose de plus piquant.
Les plats à emporter
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Les Goldenberries ne resteront pas éternellement sur les étagères. La saison se termine en septembre. Faut-il les acheter alors qu’ils sont chers au départ ? Ou attendre la fin de l’été quand ils pourraient être partout ?
Dites-moi dans les commentaires quels fruits de printemps vous achetez régulièrement. Ou pas. Nous en reparlerons bientôt. 🍃
