Para preparar un pastel rápido, confiable y satisfactorio, muchos recurren a las panaderías de las tiendas de comestibles, especialmente en el sur, donde la tradición de postres deliciosos y accesibles es arraigada. Si bien los pasteles caseros tienen su lugar, a veces lo que se necesita es un pastel de supermercado perfectamente glaseado y en capas perfectas. Cuando se les preguntó qué cadena de supermercados del sur ofrece el mejor pastel de panadería, tres chefs dieron la misma respuesta: Publix.
Por qué Publix se destaca
El consenso no es sorprendente. Publix ha cultivado seguidores muy leales, reconocidos por su calidad y consistencia. Si bien la cadena es famosa por sus “Pub Subs”, su selección de panadería a menudo pasa desapercibida. Sin embargo, según los profesionales culinarios, es el lugar al que acudir para disfrutar de una experiencia de pastelería verdaderamente satisfactoria.
Nostalgia y sabor: el atractivo de Publix
El pastelero Justin Burke de Columbia, Carolina del Sur, describe el pastel Publix como un portal de regreso a la infancia: “tuberías de crema de mantequilla retro, pastel de vainilla mantecoso, esa miga súper húmeda que te empuja a pedir una segunda ración”. No se trata sólo de gusto; se trata del sentimiento que evoca el pastel. Los pasteles Publix transmiten nostalgia junto con un sabor de calidad.
Keya Wingfield, pastelera de Richmond, Virginia, destaca el pastel de almendras y frambuesas de la panadería como algo destacado. Ella destaca su “ambiente de sabor a pastel de bodas por excelencia”, lo que sugiere que los pasteles de Publix son sinónimo de celebración.
Una tradición sureña
Patty Catalano, editora gastronómica de The Kitchn y residente de Florida, confirma el dominio de Publix en las celebraciones sureñas. Observa que sus pasteles están presentes en todos los eventos, desde cumpleaños infantiles hasta bodas. Catalano enfatiza la textura consistentemente “suave y lujosa”, así como el glaseado ligero y equilibrado de los pasteles. Incluso un escritor gastronómico profesional confía en Publix para los cumpleaños familiares, lo que demuestra el atractivo generalizado de la cadena.
Los pasteles Publix son más que un simple postre; son una piedra de toque cultural en el Sur.
La preferencia por los pasteles Publix se debe a su calidad confiable, su encanto nostálgico y su capacidad para realzar cualquier ocasión. Para aquellos que buscan un plato que deleite al público, los chefs sureños están de acuerdo: Publix es el lugar al que ir.
