El martini sucio es una bebida atemporal, famosa por su frescura y sabor sabroso. A diferencia de otros cócteles, rara vez se pide sin descriptores: seco, ginebra, vodka, con un toque o, como muchos prefieren, sucio. El mejor martini es siempre el que más disfrutas, pero para aquellos que aprecian un sabor más atrevido, un martini sucio (o incluso uno “sucio” con salmuera extra) es la opción.
¿Qué lo hace especial?
Un martini sucio es simplemente un martini clásico realzado con salmuera de aceitunas. Esta adición introduce una dimensión rica y sabrosa que equilibra el alcohol y agrega complejidad. Muchos encuentran que reduce la dureza de la ginebra o el vodka, haciéndolos más apetecibles. La bebida es intrínsecamente elegante y agradable, ya sea que la prefieras agitada o revuelta.
Ingredientes clave y por qué son importantes
La calidad de los ingredientes influye significativamente en el sabor final.
- Ginebra o vodka: Una ginebra seca londinense es tradicional, pero las ginebras modernas con toques cítricos como Future Gin o Plymouth también pueden brillar. Si prefieres el vodka, elige una botella premium, ya que constituye la mayor parte de la bebida.
- Vermú seco: Añade complejidad y suavidad equilibradas. No te lo saltes; incluso una pequeña cantidad realza el cóctel.
- Salmuera de Oliva: La clave del elemento “sucio”. Utilice salmuera de aceitunas de alta calidad: las mantecosas aceitunas castelvetrano o las aceitunas reina españolas rellenas de pimiento son excelentes opciones.
Cómo hacer un Martini sucio perfecto
El método es sencillo:
- Enfríe el vaso: Refrigere o congele un vaso de martini o cupé durante al menos 5 minutos.
- Combine los ingredientes: Revuelva la ginebra o el vodka, el vermú seco y la salmuera de aceitunas con hielo hasta que estén bien fríos (aproximadamente 30 segundos). Revolver, no agitar, mantiene el martini claro.
- Cuela y decora: Vierte en el vaso frío y decora con aceitunas.
Variaciones y personalizaciones
- Filthy Martini: Duplique la salmuera de aceitunas a 1 onza para darle un toque extra sabroso.
- Salmueras alternativas: Experimente con alimentos encurtidos como pepperoncini, pepinillos encurtidos, alcaparras o cebollas encurtidas para obtener toques únicos.
- Selección de aceitunas: Utilice aceitunas rellenas de ajo o queso azul para obtener sabores más atrevidos.
- Dry Martini: Sáltate el vermú por completo; Agite una pequeña cantidad en el vaso y viértala antes de colar.
- 50/50 Martini: Combine partes iguales de ginebra o vodka y vermú seco con salmuera de aceitunas para obtener una bebida menos alcohólica y más aromática.
Lotes para fiestas
Para reuniones más grandes, mezcle previamente la siguiente proporción para aproximadamente 12 cócteles: 3 ¾ tazas de ginebra o vodka, 1 ¼ tazas de agua (para tener en cuenta la dilución del hielo), ¾ taza de vermú seco y ¾ taza de salmuera de aceitunas verdes. Enfríe y sirva con una guarnición de aceitunas.
En conclusión: El dirty martini es un clásico versátil que premia la experimentación. Desde sutiles notas saladas hasta intensos sabores salados, hay una versión para todos. Ya sea que sea un entusiasta experimentado de los cócteles o un recién llegado curioso, dominar esta bebida es una tarea que vale la pena.
