Esta receta ofrece un clásico favorito chino-estadounidense para llevar, Beef Lo Mein, de forma rápida y sencilla. En sólo 15 minutos, podrá disfrutar de carne tierna, verduras perfectamente glaseadas y deliciosos fideos. Ya sea que esté deseando una comida reconfortante familiar o quiera impresionar con una comida casera, esta receta no escatima en sabor y agiliza el proceso de cocción.
Por qué funciona esta receta
Lo Mein, originario de la cocina cantonesa, se ha convertido en un alimento básico querido en los Estados Unidos. La clave de esta versión es equilibrar las técnicas tradicionales con las comodidades modernas. Ablandar la carne con bicarbonato de sodio imita los métodos de los restaurantes, asegurando una textura que se derrite en la boca. La salsa, una mezcla de salsa de soja, salsa de ostras, azúcar y aceite de sésamo, crea el perfil de sabor dulce y salado característico.
El resultado es un plato que sabe a comida para llevar sin esperas ni costos.
Ingredientes y técnicas clave
- Carne de res: El filete de falda o falda es ideal, pero la “carne salteada” precortada funciona en caso de necesidad. El bicarbonato de sodio ablanda la carne, replicando los métodos de cocina profesionales.
- Fideos Lo Mein: Los fideos frescos de los mercados asiáticos son los mejores, pero los fideos secos son un buen sustituto.
- La salsa: Una mezcla simple pero poderosa de salsa de soja, salsa de ostras, azúcar y aceite de sésamo crea el sabor profundo que define lo mein.
- Aterciopelar la carne: Ablandar la carne con bicarbonato de sodio antes de cocinarla la hace excepcionalmente suave y jugosa. Esta es una técnica común en los restaurantes chinos.
Instrucciones paso a paso
- Prepare la carne: Mezcle la carne en rodajas finas con bicarbonato de sodio y déjela reposar durante 30 minutos. Esto ablanda la carne.
- Prepara la salsa: Batir la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y el aceite de sésamo en un tazón pequeño.
- Cocine los fideos: Hierva los fideos lo mein según las instrucciones del paquete, luego enjuáguelos con agua fría para evitar que se peguen.
- Terciopelo y dorar: Enjuague la carne, séquela y mezcle con maicena, sal y pimienta. Dorar en aceite caliente hasta que se dore y esté bien cocido.
- Verduras salteadas: Saltee el ajo, las cebolletas y las chalotas, luego agregue las zanahorias y los pimientos morrones. Sofríe hasta que esté tierno y crujiente.
- Combinar y glasear: Agregue los fideos, la salsa y la carne a la sartén. Sofríe hasta que todo esté cubierto y caliente. Termine con los guisantes y decore con cebolletas.
Sirviendo sugerencias
Combine este Beef Lo Mein con acompañamientos complementarios de inspiración asiática:
- Ensalada taiwanesa de pepino: Un aperitivo refrescante.
- Rollos de huevo: Agrega una textura crujiente.
- Tortas chinas de camarones: Una guarnición sabrosa.
- Panqueques de cebollino: Crujientes y sabrosos.
Almacenamiento
Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Esta receta de Beef Lo Mein brinda un sabor rápido, delicioso y auténtico de comida china para llevar en tu propia cocina. Ya sea que tengas poco tiempo o simplemente desees los sabores de un plato clásico, esta receta te la ofrece sin concesiones.
