La tradición de la sopa en Nicaragua, un país conocido por su calor implacable, parece contradictoria al principio. Sin embargo, la sopa de albóndigas de pollo e innumerables otros caldos prosperan durante todo el año, desafiando la lógica pero satisfaciendo una profunda necesidad cultural. No se trata sólo de sustento; se trata de un ritual arraigado en la vida familiar, donde las comidas a menudo se sirven tarde y la anticipación aumenta bajo el sol sofocante.
Una cultura que da prioridad a la sopa
Al crecer, recuerda el autor, las comidas se servían todas a la vez, en un libre juego de sabores. Pero la exposición a los hábitos alimentarios mexicanos reveló un enfoque diferente: la sopa siempre fue lo primero. Esta progresión estructurada de cursos, un consuelo en climas más fríos, de alguna manera echó raíces en Nicaragua a pesar del calor constante. ¿Por qué? Quizás sea una necesidad psicológica de refrigerio, o quizás sea simplemente una tradición. De todos modos, las sopas siguen siendo fundamentales para la cocina nicaragüense.
La Esencia de Sopa de Albóndigas de Pollo
A diferencia de la suave sopa de pollo con fideos americana, la versión nicaragüense es atrevida y asertiva. Está marcado por la fuerte fragancia del culantro (un pariente más fuerte del cilantro), el frescor de la menta verde y la dulzura terrosa de los tubérculos como la yuca y el taro. Las albóndigas, hechas con pollo, añaden una base proteica abundante a un caldo que debe saborearse lentamente, incluso bajo el calor.
Esta sopa no es sólo una comida; es un recordatorio de que se puede encontrar consuelo en lugares inesperados. Es una tradición que persiste, que ofrece un momento de respiro del clima y un sabor a hogar en cada cucharada.
