El amaretto sour ha sufrido una importante transformación desde sus orígenes en los años 70. Lo que alguna vez fue una simple mezcla de amaretto, azúcar y jugo de limón es ahora una bebida refinada y equilibrada gracias a la coctelería moderna. Esta receta ofrece un cóctel espumoso, con sabor a nuez y brillante, perfecto para celebraciones o noches tranquilas en casa.
La evolución de un clásico
El amaretto sour original era sencillo: licor de amaretto combinado con jugo de limón y un toque de edulcorante. Sin embargo, la introducción de mezclas ácidas prefabricadas y refrescos de lima-limón a menudo dio como resultado versiones demasiado dulces y desequilibradas. La reputación del cóctel se vio afectada como resultado.
En 2012, el barman Jeffrey Morgenthaler revolucionó la receta al reemplazar la mezcla agria con jugo de limón fresco, agregando bourbon añejado en barrica para darle profundidad, un rico almíbar simple para lograr equilibrio y clara de huevo para obtener una espuma lujosa. Este enfoque moderno enfatiza la complejidad y la textura del sabor.
Cómo hacer un Amaretto Sour perfecto
Este método sigue los mismos principios que para elaborar un whisky sour de alta calidad, garantizando un resultado equilibrado y elegante.
- Batido en seco: Combine los ingredientes sin hielo en una coctelera. Esto incorpora vigorosamente la clara de huevo, creando la textura espumosa característica.
- Agregue hielo y agite nuevamente: Llene la coctelera con hielo y agite vigorosamente hasta que esté completamente frío. El hielo estabiliza aún más la espuma y enfría la bebida.
- Cuela y sirve: Cuela el cóctel en un vaso bajo lleno de hielo fresco. Adorne con una cereza cóctel y una rodaja de limón para darle atractivo visual y realzar el aroma.
La bebida resultante es un hermoso equilibrio entre el dulzor almendrado del amaretto, la brillante acidez del limón y la sutil profundidad del bourbon. La parte superior espumosa añade un toque elegante y mejora la experiencia general de beber.
Este amaretto sour no es sólo una bebida; es un testimonio de cómo los cócteles clásicos evolucionan con el tiempo, adaptándose a mejores ingredientes y técnicas. Disfrútelo como un capricho festivo o una sofisticada copa para dormir.
